杭州食蟹记

吉霞

说起来，那是十一年前的事了，二00一年，秋天，到杭州出差，由于是跟着领导出差，所以，招待的规格很高，杭州的大螃蟹，个个脸红的像关公，份量足得像称砣。     虽说是人人有份，每人也就是一个。看着食客们把这上好的大螃蟹直接零拆碎剐，或者直接将蟹脚送进嘴里，钢牙与蟹脚鏊战后，直接将碎蟹皮吐到桌上的吃法，心想，真是糟踏这好东西！
      我把我的那个大蟹放在一边。领导细心，问怎么不吃，我说，带回去，晚上慢慢吃。有几个领导说，这样好，把我的也给你吧，于是，我这里就凑了六七个。
     吃完了招待饭，回去已是九点多。外面还很热闹，我不想跟他们出去，坐在房间里吃蟹。不记得是丰子恺还是林语堂了，也许是其他人，反正是有一篇写吃蟹的，说是能吃到螃蟹复原。我想，我就试着吃他个复原吧。先把螃蟹的盖给打开，用牙签小心地一点点地把肉拔开，无姜无醋无酒，不为吃蟹，只为能够让这只蟹被吃到还原为止。
    先从盖的深处，把一只蟹脚取出，用这只蟹脚的尖爪做工具，去挖其它蟹脚的墙角儿，特别是连接处的有滑膜的地方，从侧面伸进去，不要把整个软膜划破，这样，肉出来后，整个蟹脚还能连在一起。就这样，一只脚一只地挖，将挖出来的蟹肉塞进牙缝里，才有味道。
    就这样，一直吃到十一点多，真的将吃完肉的蟹给复原了，重新给它装好后，跟一只没有吃过的蟹一样，雄纠纠地横在那里。当时就想，吃这玩意儿，在于时间，在于塞牙缝，在于独食，在于独乐，那么十几个人在一起，咔吧咔吧地与这东西叫劲，真是无趣之极。
    这时，已听不到人响了，于是，我拿着两只大蟹出了房间门，走出宾馆。宾馆的后花园是西湖，正值秋天，桂花散着浓浓的香气，一阵一阵地袭来，甜丝丝的。此时，这里已无一人，椅子和桌子都闲着，我找了一个离湖边最近的椅子坐下，边上就是一棵金桂，地上隐隐着些细小的落花。面对着黑魆魆的湖水，我想遇仙。白娘子、小青什么的，没意思，最好来个鲤鱼精什么的，也行。
    我摆开架式，开吃，说是开吃，其实就是开始剥蟹还原。剥下的蟹肉，扔进西湖，但愿在湖里修行的各路小仙们能够闻香而至，也不算白来一次西湖，住在这么好的地方，享受这一夜的安静。
    湖水发着黑光，一道一道地暗涌，无声无息，没有月光，也没有灯光，偶尔落下一两朵桂花，蟹肉一丝一丝扔进湖里，连个响动也没有，更没有听到想像中“刷”的一声，鱼儿跃出水面的声音。
     就这样，一直在湖边剥蟹，最后一点蟹肉扔进湖里也有二三十分钟了，西湖里的神仙们仍不肯与我交接。
    我带着我第二个复原的蟹壳，回到房间，已是二点多了，把这两只蟹将摆好，权当门神吧，上床睡去，一夜无梦。

ys1937

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    1、 帖主暴殄天物，该**（作者：女，实在不好意思出口，就打星号吧）。
    就是在2001年吧，既然是招待领导的，总应该在半斤左右一只吧，那时可能要值五十大洋了，不吃而丢在湖里，实在该打。
   2、物以稀为贵，而“稀”与“不稀”，其实是相对的。
    记得是革文快结束的那年，我在农村，生产队里组织排班守蟹，在一个河道里放了篱子，每晚二人，捉了后全部卖给供销社，所得全归个人。
    一夜，西北风狂发，我那班一夜捉了二十斤，不过都不大，二两半左右。下一夜更捉了四十斤。那时规定由我每天早晨把蟹送供销社，记得二两半左右的收购价也就只有三毛三吧，现在听起来似乎近于笑话了。
    由于人工养殖，现在其实蟹没有少，只是生活水平提高了，吃蟹的人多了，于是，物以“稀”为贵，价格是高得一般人只能少吃了。
    3、 现在，据说人工养殖的蟹全都喂激素，环保论者认为…………。
    不是俺存心要唱对台，其实，就算是激素蟹，你一年不过吃个五六只甚至更少，何必怕（死），只有那种大款，蟹市时期，经常要吃的才有可能中“毒”。
    对小小老百姓言，实在是杞人忧天。你看，香港人一边说激素，一边还不是在吃——不知老爷叔小弟一年吃多少？
    嘻嘻！
    （老）童言无忌！

ironland

不想吃可以放树下喂松鼠野猫，更加干净些。

杨林

楼主纪实的本事很大，文字平实而独到。

psyzjs

吉霞大姐自然是暴殄天物的，但那些领导见天物而避之，福耶祸耶？

李苗

5# psyzjs
大树，哪天回来请你吃蟹。

psyzjs

5# psyzjs  
大树，哪天回来请你吃蟹。
李苗 发表于 2012-9-6 20:48

我16日左右到沪，你若来芜湖，我请你吃的蟹可以翻倍。

这里的蟹性价比高。