[转帖] 中国人工培育松露成功

邱晓云

中科院网站6月11日报道，由中国科学院昆明植物研究所刘培贵研究员课题组承担的云南省科技创新强省国际合作专项“中国块菌（松露）遗传多态性及其菌根组合和人工种植”项目近日顺利通过结题验收。经过近10年的研究，刘培贵已经成功培育出印度块菌的子实体（菌类的主要食用部分）。印度块菌是松露的一种，又名中华块菌、云南黑松露，与法国黑松露十分类似
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刘培贵介绍正在进行人工栽培试验的松露
野生松露面临“灭顶之灾”
所谓块菌就是人们常说的松露，是与肥鹅肝、鱼子酱齐名的法国三大美食之一，因其是稀缺的生物资源，味道特殊、价格昂贵被称作价比黄金的食材。目前在欧洲市场上，一级“松露”的售价高达每千克3千欧元。而昆明市场上的统货（不分级）“松露”的价格是每千克400—600元之间。
尽管世界各地都有不同品种的松露出产，但法国黑松露与意大利白松露是其中最美味和著名的品种。中国的云南等地也有多种松露。刘培贵的研究确认，在我国分布的块菌属种类41个种，其中印度块菌（云南黑松露）与法国黑松露具有很高的相似度。
刘培贵从2001年开始研究云南的块菌，他的研究小组走遍了云南各大块菌产区，当地的采摘方式让研究人员十分担忧。刘培贵说，如果继续按现在的方式方法采摘，三五年内，云南的块菌将遭遇“灭顶之灾”。
据介绍，每年的冬季是块菌成熟的季节，但由于市场需求巨大，我国山区农民在采摘的时间上过于急躁，往往在幼年成长期（8、9月份）的时候就开始采摘。不成熟的块菌不仅个体小、味淡、营养价值低、品质差，市场价格低，严重影响经济收入和资源持续利用。加之农民用挖地、刨洋芋的方式去找松露，切断和打乱了地下菌根和有序菌丝，导致了块菌及其共生植物根系系统的干扰和破坏，将不可能再分化形成新的块菌了，是种杀鸡取卵式的采集方法 。


像种庄稼一样种松露
正当中国松露被肆意掠夺乃至消亡的时候，欧洲地中海沿岸的国家地区已经如火如荼地搞起了松露人工种植。刘培贵告诉记者，尽管如此，当地松露产量仍不能满足需求，价格飙升，大量从我国进口。
“块菌是一种需要与特定树木共生的外生菌根菌，尚无法进行传统的人工栽培，只能依靠先对无菌树苗进行人工接种感染，然后再将感染好的块菌树苗进行移植造林。”从事野生菌研究工作近30年的昆明植物所研究员刘培贵介绍，对林地进行专门的精细化维护管理，一般经过6-8年后林地可以生产出块菌。
自2008年以来，昆明植物所高等真菌系统与资源研究组分别在云南丽江永胜、玉溪易门、昆明官渡区方旺林场、西山区团结乡、昆明盘龙区上游库区、文山石漠化地区建立了种植示范试验基地。2012年，研究组前往昆明西山区团结乡块菌种植示范试验基地检测菌根生长状况，首次发现了2枚块菌子实体。
“这表明由我们自己创制的人工合成块菌菌根苗的技术能够培育出块菌来，为我们人工块菌种植园的建设开启了大门。”刘培贵兴奋地说道，随着造林时间的推移，产量还将逐年提高。
据介绍，刘培贵的项目组已成功地合成了4个块菌菌种与6个树种共生树种的块菌菌根树苗；完成19000株菌根苗合成和移栽，建立块菌试验示范种植园485亩，包括在石漠化治理及荒山地区的种植；并成功地产出首批成熟的块菌子实体；为块菌菌根合成及其大面积推广种植和维护管理做了充分的科技方面资料积累与技术的储备。
松露树苗合成移植后一般要等4年～5年才开始产松露，10年～15年进入丰产期，可持续收获35年～45年。
刘培贵说：“搞松露种植既能在荒山荒坡造林，防止水土流失绿化山川，解决石漠化问题，又能增加农民收入。如果种植成功了，会有很高的经济效益。”今年或明年，人们或许就可以吃上人工种植的松露了。
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老程

造福当地百姓

李秧苗

我吃了，可能还不知道它的好，如同普尔茶一样。

日前在新疆买过价格较高的雪菊，以为它至少比美杭白菊，其实不然。