凤阳之沙汤

本帖最后由 九船城 于 2017-4-12 15:15 编辑

小时候,在家乡,没喝过沙汤。第一次喝沙汤,还是上大学以后的事。寒假,在同学开的网吧,通宵玩传奇。第二天清早,路上人还不多,在火巷口,老县委会门前,一早点摊,网吧老板没收我游戏钱,还请我吃了份沙汤。温暖。美味。记着。
去年,看了本宿县灵璧人写的美食书《至味在人间》。书中提到皖北SA汤,神神秘秘,还用拼音。一看那配料,制作流程。不就那啥汤吗?还记得文章的题目叫做《一碗汤的乡愁:皖北SA汤》,酸。这本书里还有篇文章《每个人的珍珠翡翠白玉汤》,更酸。



SA汤,各地有各地的写法,糁、啥、潵……,有两种写法看着就挺古怪。在凤阳取“沙”字。许是,依据口感,汤里有炒到米粒大小鸡肉粒,炒碎稻谷粒。热鸡架骨吊的汤,下鸡肉粒稻谷粒,水淀粉勾芡,烧到滚滚开,冲入一打好碎鸡蛋液的碗里,快速用力打匀。每次一人份。
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