花间对影

89年去北京第一次吃到木耳菜和香菜炒鸡丝，吃得我很自卑，上海不就是蔬菜比北方多吗？怎么连这么香滑的木耳菜也没有？而且从此爱上北京。后来没几年，上海到处都是木耳菜，有人很不屑地告诉我，这是猪吃的东西。我使劲吃了一阵后，终于吃腻了。
扬之水《诗经名物新证》里有一段跟木耳菜相关，摘抄如下：
葵是白菜（菘）出现之前的“百菜之主”。……白居易《烹葵诗》有“绿英滑且肥”；黄庭坚诗曰“附郭小圃宜勤钼，葱秧青青葵甲绿”。
葵之于馔席，可谓流泽孔长，占尽风光。新鲜葵菜，烹烧装盘，入口粘滑，故又有“滑菜”之称。七月烹葵，鲜葵也。但葵菜如同瓜、瓠，也是制作酸菜的主要原料。

[ 本帖最后由 花间对影 于 2007-10-29 22:53 编辑 ]

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依次是川芎、莼菜和木耳菜。