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天冷会多做点类似浓汤或煲的菜。
比如红烧土豆，冬笋咸肉，土豆排骨，土豆笋干，菌菇煲，雪菜冻豆腐什么的。

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因为它是大白菜一种。

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不是。黄芽菜比大白菜叶子更薄软，叶片有繁密凹凸纹理。略蒸一下，蘸酱油、麻油吃就很可口了。
详见维基。
http://zh.wikipedia.org/zh/%E5%A4%A7%E7%99%BD%E8%8F%9C

大白菜品种繁多，基本有散叶型、花心型、结球型和半结球型几类，主要品种有：

以天津为代表的大运河沿岸有三、四百年种植历史的青麻叶（天津绿），绿色菜叶较多，帮薄，纤维少，叶内柔嫩。《静海县志》中曾写道“昔周颙（南朝齊人）称乡味之美，春初早韭，秋末晚菘是也，味美而食久，运河沿岸产者最良。”
黄色菜叶为主的品种又称黄芽白菜、黄芽菜、黄芽白，有南北两种。黄芽菜清朝光绪二十四年（1898年）《津门纪略》中记有“黄芽白菜，胜于江南冬笋者，以其百吃不厌也”，以至其又有“北笋”之称。
在台湾种植的台湾白菜也是大白菜的一种，比北京大白菜细一些。

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112# kemingqian

阿弥陀佛，幸亏有这解释。不然明年冬天我也会去门外挖碗雪下汤了。