李小苗

阿拉欢喜额，就怕打了农药或者有害生长素。
psyzjs 发表于 2012-3-4 11:09

挑有机的买，或许安全一些。

李小苗

上做法了。交待一下出处先：

    材料配方参考了法国蓝带厨艺学院的《法式糕点制作基础》中的西番莲慕斯，造型参考了《蛋糕名师的私藏秘方》。俺自己的制作过程图没拍下来，直接借用“师傅”的吧，反正“一理通百理明”，师傅引进门，修行在自身，嘿嘿。

psyzjs

挑有机的买，或许安全一些。
李小苗 发表于 2012-3-4 11:53

这个有道理，但所谓有机食品，在国内仍然有监管不力的问题。哎，悲催！

李小苗

第一步，先制作海绵蛋糕：
工具：21X4cm的圆模一个；
原料：鸡蛋4个，细砂糖120克，低筋面粉120克，牛油（butter)30克。

老西安

小苗小资：燕谈小资多如牛毛，小丫头市场大着涅【虽然老夫也爱吃，但作掩鼻状】。但凡杀奔至此，垂涎三尺者，无不小资。我靠，老西安也来啦？

李小苗

为省传图粮票，只好做组图了。能看得清楚文字吧？下面那张图贴重了，想删删不掉，别理它就是。白浪费一张粉票了，心疼。

小妖怪

很诱人啊，嘉定的草莓虽不及葡萄有名但也很不错，勾起我的馋虫，下周去弄点草莓吃吃，慕斯就免了，看看小苗的就够了。

李小苗

李小苗

李小苗

小苗小资：燕谈小资多如牛毛，小丫头市场大着涅【虽然老夫也爱吃，但作掩鼻状】。但凡杀奔至此，垂涎三尺者，无不小资。我靠，老西安也来啦？
老西安 发表于 2012-3-4 12:29

贪吃贪玩而已，小资谈不上的哈，普通青年一枚。

李小苗

这个有道理，但所谓有机食品，在国内仍然有监管不力的问题。哎，悲催！
psyzjs 发表于 2012-3-4 12:14

昨天听到一金句：反正来到这个世上，就没打算活着回去！呵呵。

李小苗

很诱人啊，嘉定的草莓虽不及葡萄有名但也很不错，勾起我的馋虫，下周去弄点草莓吃吃，慕斯就免了，看看小苗的就够了。
小妖怪 发表于 2012-3-4 12:49

慕斯工夫比较多，俺也不常做。上完慕斯的做法，俺再上个简单的，比如草莓冰激淋啥的。

李小苗

好了，海绵蛋糕做好，一边凉快去，就可以准备慕斯的馅料啦。
原料：
     1、糖浆：水100克，细砂糖100克；朗姆酒20克，草莓酱20克，混合成酒糖桨备用；
     2、慕斯夹馅：牛奶150毫升，草莓泥200克，蛋黄四个，细砂糖100克，明胶片15克，鲜奶油300毫升。

李小苗

原书做的是西番莲慕斯，操作中把“西番莲”换成草莓就行了。

李小苗

李小苗

最后一步，法国大厨用西番莲酱做了镜面装饰，配方如下：杏仁果酱200克，淀粉糖浆50克，水50毫升，西番莲泥50克。俺材料不齐，就直接把草莓切半排开，意思意思思就算了。

李小苗

另一处不同是，俺做了一圈草莓围边，方法是从《蛋糕名师的私藏秘方》中抄滴：

一片海绵蛋糕铺底，草莓切成两半，切面朝外，贴着模子周边放一圈，站稳了。再注入部分慕斯馅，馅上放上切成小粒的草莓，再注入慕斯馅，再盖上一片蛋糕。再注放慕斯馅，放草莓粒，再放慕斯馅。刮平，放冰箱冷
藏过夜。
脱模时，先用电吹风在模子四壁吹一圈，再轻轻脱模。然后做表面装饰。切的时候，要用热水烫一下刀子，热刀切表面才会光滑漂亮。切一刀，烫一下。

菜农

单吃草莓不好吃，与蛋糕奶油在一起，那是绝配，想念。

傻瓜也快乐

小苗美点贴，最好止痛贴
俺的带状疱疹开始发作了，很疼。到这儿来看看，暂时忘记一下疼痛。
反正来到这个世上，就没打算活着回去！哈哈，那就该享受就享受，该受苦就受苦吧。

psyzjs

昨天听到一金句：反正来到这个世上，就没打算活着回去！呵呵。
李小苗 发表于 2012-3-4 12:59

我却是准备“活着进冥界”的人哦！

李小苗

小苗美点贴，最好止痛贴
俺的带状疱疹开始发作了，很疼。到这儿来看看，暂时忘记一下疼痛。
反正来到这个世上，就没打算活着回去！哈哈，那就该享受就享受，该受苦就受苦吧。
傻瓜也快乐 发表于 2012-3-4 14:14

快乐姐姐，偶尔小病，据说也是免疫系统的自我调节。扛过去就好了。

李小苗

我却是准备“活着进冥界”的人哦！
psyzjs 发表于 2012-3-4 14:45

哈哈！昨天和几位有段时间没见的好友聚谈，先酒后茶，到今晨两点才散。喝酒的时候，A君说了“没打算活着回去”的金句。酒足饭饱，换地喝茶，B君说，他是打算“活着”回去的。此君是本城最早一批到贵州山区支教的志愿者，后来又参与了杨欣的长江源环保计划，单在沱沱河就住了三个多月，天天翻垃圾，记录当地污染物的种类，或者蹲在茅坑外，统计一天有几个人上厕所。他近来每年都会背着个包就到亚非拉不发达国家游走，一走30多天，走到哪是哪。他的太太跟他是“同类”，国内知名的公益律师，真是应了一句老话，不是一家人不进一家门。
此君写诗写小说，但我们几位一问到他的新书他就转开话题。俺忍不住逗他：“你怎么跟韩寒一样，一谈作品就支吾，不是有代笔吧？”众人大笑。

李小苗

很诱人啊，嘉定的草莓虽不及葡萄有名但也很不错，勾起我的馋虫，下周去弄点草莓吃吃，慕斯就免了，看看小苗的就够了。
小妖怪 发表于 2012-3-4 12:49

吼吼，要吃草莓得抓紧哦，季节一晃就过了。

李小苗

单吃草莓不好吃，与蛋糕奶油在一起，那是绝配，想念。
菜农 发表于 2012-3-4 13:44

现在的草莓不比以前了，徒有其表的居多。

菜农

我的童年有一次摘得野草莓一棵，正圆球的，很好看，可惜是唯一的一次。
后来见到的草莓都是心形的。
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李小苗

我的童年有一次摘得野草莓一棵，正圆球的，很好看，可惜是唯一的一次。
后来见到的草莓都是心形的。
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菜农 发表于 2012-3-4 17:28

俺小时候只在歌中听过草莓。长到很大很大了，才得见真的草莓。

流星雨

俺小时候只在歌中听过草莓。长到很大很大了，才得见真的草莓。
李小苗 发表于 2012-3-4 17:40

菜农说的是“蛇朴儿”（不知道这个“朴儿”怎么写，“泡儿”？“脯儿”？反正这一类圆不楞噔、酸不哩叽、水汪水汪的果类都叫“脯儿”，搞不清咋拼写），小得多，就玻璃弹子那么大。

施国英

小苗有没有用蓝莓做过蛋糕？也很好吃的说。

李小苗

小苗有没有用蓝莓做过蛋糕？也很好吃的说。
施国英 发表于 2012-3-4 18:20

有哦，俺也很喜欢蓝莓芝士的说。

何毓玲

草莓蛋糕做得太漂亮了，娶妻当娶李小苗！
我由衷佩服一切会做菜、会做糕点的人，但是我实在没兴趣学，就懒一辈子吧，看图吞口水得了！