水色

88# 吹笛在湖北

谢谢吹笛兄，再进阶一课。

杜雅萍

既然大家不喜欢吃喝玩乐的，俺就整个严肃的，看困了概不负责的说~

亦工亦农

49# 水色 回水色妹纸：我大学在西安混的。
第一次吃油泼面的情景还历历在目：靠！天地下竟还有比煎饼卷大葱好吃的东西！在那几乎每天离不开那东东了，离开西安后无论到哪，只要看到有卖油泼面必须要来一碗，但无一例外的是大失所望。除了这扯面，现在还特别怀念的是棍棍面和麻什。羊肉泡馍吃过几次，可能是从小喝老家菏泽单县的羊肉汤喝惯了，羊肉泡那种雄赳赳的冲味儿我吃不消。
啥叫第二故乡？俺一个粗人吃货的看法是：故乡就是你到了这个地方住了很长时间后，仍不怀念老家饮食的地方。

林夕依寒

92# 杜雅萍 继续吃吃喝喝啊！！！在那个香风辣雨滴西安，怎能少了吃吃喝喝。。。继续让我们羡慕忌妒恨吧。。。

工农前辈对第二故乡的解释太太太牛了！！！  

陕西油泼面跟新疆的拌面在我面条排行榜里并列第一。。。

老西安

可惜工农当年上学的时候，他所在的那个大学还比较偏僻，周围卖吃喝的很少。现在不同了，油泼面、拉条子、臊子面、泡馍等等都有卖的，就是不知道味道咋样。油泼面这东西可能要算面条里做法最简单的，就是一碗面和一勺热菜籽油，可是它对关中人以及许多吃过它的外地人来说，简直是一种无法割舍的味觉体验。昨天我和一个老朋友在外边跑了一天，快到饭点的时候几乎同时想起了油泼面，回来时专门绕道几公里去过了一次瘾。

ironland

就是一碗面和一勺热菜籽油？那可太考验原料和手艺了。

杨林

可惜工农当年上学的时候，他所在的那个大学还比较偏僻，周围卖吃喝的很少。现在不同了，油泼面、拉条子、臊子面、泡馍等等都有卖的，就是不知道味道咋样。油泼面这东西可能要算面条里做法最简单的，就是一碗面和一勺 ...
老西安 发表于 2014-4-21 21:00

以往同西安人交谈，说不好就说到了西安的吃食，听他们的夸夸其谈，尤其是对俺们面食的鄙夷，俺往往是充耳不闻，心中对他们更是充满N次幂无数倍的鄙夷，和刚看到的西安机场壁画的那种感觉类似，神马歪瓜裂枣的东东。自从被老西安拉着吃了两顿之后，方知天下的确有面，神一样的面。

老西安

回铁地

面粉越新越香。菜籽油要用那种黑麻咕咚未经提炼的毛油；如果买桶装油，也要买压榨的，颜色越深越好，太清亮的出不了那种味道，泼了也白泼，除了油汪汪腻歪歪，保证不香。油要烧到冒烟才能泼，否则会吃一嘴生菜籽味。面条最少要拇指宽，还不能太薄，否则那感觉也出不来。面出锅，放一撮葱花，一勺辣子面，泼油。菜码用焯好的青菜或者大豆芽【或者莲花白芹菜菠菜也可以】，然后调上盐醋酱油和少许味精，最好不要放其他任何调料和香料，比如五香粉花椒面。你硬要放也就放了，放了也不会拉肚子，就是吃到一半可能想摔碗。


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回杨林

我吃西安以外的东西不多，所以论吃的水平也就与夜郎差不多，老在自家门前打转转。杨林和俩女汉子来西安，留下许多遗憾，原因是中国厨子做饭没法一以贯之，想吃好饭经常要碰运气，如果那家伙昨晚琴瑟不调或者劳累过度，就容易丢三落四胡乱凑合，即使名气很大的馆子也一样。反正你在西安没吃好。

网事情缘

一个字：顶

杨林

继续讲，继续讲！吃不到，听听也好，有道是说的比唱的好听，听的比吃的还有味道。

吹笛在湖北

继续讲，继续讲！吃不到，听听也好，有道是说的比唱的好听，听的比吃的还有味道。
杨林 发表于 2014-4-28 18:31

是啊，只谈及粉皮，四天三夜不会光吃面皮吧？还吃了什么，一一道来。

自觉的梦游人

吃货和博物，怎么穿越的？俺拖着三尺哈喇子想着这个问题，含糊地说，就是吃货上馆子，谁叫面馆也叫馆，博物馆也叫馆地那么容易地就穿了还越的？好久没来竟然来了之后就害俺直喷哈喇子，这还有天理么？

水色

这都还没吃什么呢，楼上都这样了，小摔炮而已，就把人轰得喷口水了，这叫俺俩怎么好意思升起一整片蘑菇云呢。

杜雅萍

梦子梦子，乃的家常菜才是低调奢华的好不？俺这个，只是小清新而已，而已。
俺还没说俺吃得最爽的甑糕呢，让俺先吞几下口水。
滴答
滴答
滴答
滴答
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去年、前年还是大前年，俺在帝都某个陕西馆子第一次吃到甑糕，一下就记住这个甜点的名字，并且印象深刻。来到甑糕的家乡，别的可以不吃，甑糕可不能错过。在回民街徘徊，琳琅满目的小吃，汉子乙已然彻底迷失，俺心中有甑糕打底，情绪相对稳定。
老西安给我们买了柿子饼。当时俺的胃已经被羊肉泡馍占满，舌头处于半休状态，整个人都是散的，软糯香甜的柿子饼让俺精神振奋起来，其实我大天朝的甜食不比西洋差嘛。如果是当季的柿子，想必味道更好吧。汉子乙被柿子饼彻底征服，隔日俺们故地重游，她又买了两枚，俺俩一人一个，提神醒脑啊，啊，啊！！！
我们吃的第二家，味道比头天吃的好，饼更軟，却一点不沾牙，甜度刚刚好。果然是老字号，难怪很多人排队，俺们前一天就踩好点，柿子饼只是前菜，重点是甑糕，甑糕，甑糕，有木有，有木有，有木有！！

ironland

这就是唐代水晶龙凤糕。
那个最难写的字的面，有没有吃？

杜雅萍

哇，好开心，俺吃到了大唐的食物，转三转三～那个面没吃，好多都没吃到呢，这次呆的时间短，没吃的俺都记到小本本上了～ 105# ironland

林夕依寒

矮油妈啊~大晚上看到柿子饼跟甑糕！！！！！要了亲滴命了~
山寨简易版的柿子饼在家做过一次，没放糖也没馅料就挺好吃的。这吃法又该被鄙视了。。。
对了，这个季节怎么会有柿子饼？什么情况。。。

水色

东南亚甑糕（这个龙凤糕都在我大唐呆了上千年了，居然还恋名东南亚。）



柿子饼。犬牙交错的咬痕不是俺留下的。

水色

biang字写法口诀。不是说好了biangbiang面就是油泼面么，那汉子甲是吃过的。


路遇驴打滚，汉子甲偏不让买，回到旅馆生气了，睡觉前发誓第二天见到非买不可，后来再没见着，汉子甲就拿甑糕抚慰俺，俺尝了一嘴甑糕，表示接受抚慰。

林夕依寒

109# 水色 楼上的驴打滚看起来也是业界良心啊。。。那么多层。。。我也要。。。。

老西安

那家甑糕以前叫X老几甑糕。甑糕汉回都会做，把江米、红枣、芸豆蒸一夜，也有用蜜枣做的，但太甜，不如红枣的好吃。做柿子饼的柿子是秋天囤的，叫火晶柿子，皮薄如纸，瓤像果冻，极甜，可直接嘬。Bíangbǐang面特指二指宽的面条，可油泼，也可加干臊子，不能加汤。
我小时候学校对面有个国营食堂，卖甑糕、肉夹馍，还卖臊子荞面饸饹和臊子面，都是肉的一毛一碗，素的7分。早上吃一碗饸饹，买一毛钱甑糕【像两个烟盒那么大】拿荷叶一包，带走不给筷子，拿嘴咬，老师曾把湿抹布甩过来让我擦鼻子上的枣泥。甑糕太顶饱，经常到中午都不想吃饭。
西安的辣子不是爆辣，是那种蹿香醇厚的辣，大部分人都能吃一点，但不像湖南云贵那样生猛地吃。以吃辣来说，雅萍更能享受西北的饮食，水色就留许多遗憾，因为许多东西没有辣子就就失其风味了。