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发表于 2009-3-11 15:25
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[原创] 面包机之初体验
我要购买面包机的冲动缘于我生就一张勤快的嘴巴和一双懒惰的手,说通俗点,就是约等于好吃懒做。之所以想自己动手做面包而不是到面包房买现成的,也是因为想时时吃到最新鲜的,而且是最绿色的,所谓“分分钟出炉,秒秒钟新鲜”是也。还有一个原因,就是因为面包机有和面、发面的功能,这对于爱吃面食的我来说,也是一次劳动力的大解放——因为和面与发面太费事、费时,我们已经将吃面食的数次压缩到了最低点,只有在馋得实在无法忍受时才硬着头皮做一点。
知道面包机还有和面、发面的功能是去年,而想买它的念头则起源于今年元旦前后。那时,我去商场看了一圈,本地某个商场的面包机售价700元,这个价格对于还不太了解面包机的我说,超高了点。于是,放弃。
又过了几次每周在面包房消费二、三十元的日子后,突然发现这样的消费积攒下来后金额足够我买个面包机了,更何况面包机可以将我从繁重的揉面、发面过程中解脱出来,从而增加我吃面食的频率。算明白帐之后,就决心无论如何也要买一个了,只是这次要在网上买,因为网上的品牌与型号特别齐全,价格也比商场里的要便宜许多。
经过大半个月的挑选、比较,决定买一款价位四百余元的机器,加上运费到家是五百多。我看上这款机器是因为它可以做大分量的面包,最大分量可以做到900克,这符合我们家多人口的实际情况。而且,据介绍还可以做五十多种口味的面包和蛋糕,还可以和面、发面,此外,还能将制作面包的过程分解开来,自己设定各个步骤的时间。
在挑选机器的同时,又在网上查阅了许多关于面包机的使用心得,却发现有的人说好,有的人说不好。一时间又没了主意。突然想起隔壁科室的一位同事家有面包机,何不直接与她交流一下呢?哪知那位同事听了我的愿望后呵呵直笑,开导我道:“那东西没啥用,我家基本不用了,就是开始新鲜。你拿去用吧,用不了两天你就会不想用了。”
第二天,这位同事便把面包机拿来了。我当天便开始了试验。由于她的面包机已经买了六、七年了,量杯、量勺什么都没有了,说明书也没了,我只好摸索着做。用一个碗当衡量工具,至于油、盐、糖、酵母之类的东西,也是根据平时做面食的经验估计来着的。此前,同事明确告诉我,你不要怕把它弄坏了,随便用,那东西配方差不多就行,不一定非要用量杯什么的。可是,没有说明书,我也不知道那些按钮该怎么组合,诈着胆子在面板上乱按一气后,面包机终于嗡嗡了起来。透过机盖上的视窗看着里面的面粉一会就被搅成一团,心里着实兴奋了一阵——哪怕面包做不成功,和面也是成功的!
三小时后,面包出炉,那是相当成功啦!皮酥脆酥脆的,里面的芯儿又特别柔软,比面包房的面包还柔软。本想当晚尝尝,剩下的留着第二天早上做早点,谁知太好吃了,不一会儿就被全家人吃得只剩一个小角了。我那个激动啊,没想到瞎猫子第一次就碰上了死耗子!
第二天一早,我就迫不急待地向同事炫耀我的成功。同事仍是那句话:“做几回你就不想做了。”回家后,我没再做面包,不是同事的这句话打消了的我积极性,而且我深知什么事情都不可过度过量,否则事得其反。
蜇伏了两天后,我再次展开了试验。这次,我想做果酱面包,因为我看到面包机的面板上有一个程序就是果酱。放好所有配料后,启动机器,却发现制作时间只显示有一小时五分钟。我非常纳闷,这短的时间怎么可以完成和面、发酵、烘焙的过程?也许是要一小时五分钟后加果酱进去?想至此,我按动了启动键。不想,面包机的转轴飞快地转动起来,比我第一次做面包时转动得快多了,而且很快面包机就发热了。我不动声色地等待着一小时五分钟的结束,期间不断观察着面团,奇怪的是面团丝毫没有发起来的迹象,倒是表面在逐渐变黄。怎么回事呢?一小时五分钟终于结束了,面包机根本没有提醒我要往里加果酱,而是彻底停止了工作!我恍然大悟,原来这档功能是做果酱的,而不是做果酱面包的!取出那个与死面团差不多大小的面团后,老公哈哈大笑,曰:“你这面包比军粮还瓷实啊,超级压缩了。”
我将此次的失败如实向面包机的主人做了汇报,她惊讶极了:“面包机还有做果酱的功能啊?”晕死了,她用了六、七年,连这功能都不知道。怎奈说明书遗失,查无对证,我就上网查询,果然验证了我的推测。
此后,我又试验过芝麻面包、葡萄干面包、核桃面包、普通白面包等等,结果是成功与失败各占一半。成功的原因就是配比正确,而且是我在不出花样的情况下。失败的原因是我老想出奇冒泡,但又没有具体的配方比例,于是加料面包基本失败,就有一回做葡萄干面包成功,还有一回做芝麻面包算是成功了一大半。不断的成功与失败后,我发现人一定要有大胆的探索精神才能领悟事情的原本,比如有一次我按预设功能做面包,预设了七个小时,想让面包机在早上四点就可以开始工作,这样我们差不多七点就可以吃上。谁知面包机的预设功能不是指设定的若干时间后开始工作,是指设定的时间后做好,结果那天的面包机凌晨一点就开始嗡嗡响上了,四点的时候,面包做好。等我六点半起床时,它已经非常干硬了。还有一次想用预设功能做葡萄干面包,就把白面包的配料与葡萄干、枸杞统统放进了面包机中,这回预设的时间倒是使用对了,出来面包却一星半点的葡萄干与枸杞都看不到,而是一个金灿灿的黄金包!我明白了,这一定是葡萄干之类的东西放入过早,在和面时被面包机搅得融化了。
有了黄金包的经历后,我又想买一个可以有自动加料功能的面包机,而这款面包机要到夏天才能上市,预定价将近七百元,加上邮费到家后要七百多了。说实话,我喜欢那款面包机的功能,却不喜欢它的价格。在我为难之时,老公训导了我:“这类东西,功能越简单越好,有基本功能就行。功能那么多,你能用上多少?你看我们家的微波炉,倒是什么功能都有,你还不只是用它热点东西,那些功能你用上了吗?”老公一语惊醒梦中人,想想贵出将近一倍的价格却只多出一个功能,我彻底打消了要那款高价机的念头,连那四百余元的可以分解制作步骤的机器也不要了,只要可以做面包、蛋糕、可以和大分量面团的面包机,这样价格骤降到了三百余元。这个价格,就算把面包机折腾坏了我也不会心疼的。
如今,同事的面包机在我手中已试验了月余,除了做各种面包外,我也享受到了它和面、发面的快捷。和面只需几分钟就好,当然你也可以把和面时间延长到二十分钟,那时的面团就特别软了。只是同事的这款面包机没有做蛋糕的功能,否则,我也会把它试验得明明白白的。
通过这月余的实践,我体会到面包机只要能做出面包就行。最近新出的面包机增加了做蛋糕的功能,其实原理也是一样,只是配料与烘焙的时间、温度不同罢了,而时间与温度是程序上的事,对于设计者来说增加一个程序并非难事。所有的面包机都有和面、发面的功能的,因为面包机做面包时本身就要将机器内的面和好并发酵的。至于做多少口味的面包,那只是配料不同而已,不要被商家炫目的宣传所迷惑。这些也是可以自己创新、摸索的。面包做得成功与否,在于配料的比例,除了按说明书的配方外,有些也需要自己摸索、实践的。另外,钞票的多少也是很关键的,三百余元的机器完全可以满足普通人的制作要求。除非你是烘焙爱好者,否则,不需要把面包制作的过程分解成几步,再自己单独设置。一键就OK,对于我这样好吃懒做的人来说,岂不是正合心意?
我马上就要付款购买属于自己的面包机了。我的面包机回来后,除了给家人做早餐用的面包外,最重要的一个任务就是攻克蛋糕的做法。
当我再写关于面包机的文字时,那一定是《面包机之高手进阶》。
[ 本帖最后由 无尘 于 2009-3-11 15:27 编辑 ] |
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