自觉的梦游人

阳春面，配青蒜，那就变成扬州阳春面了，不是上海阳春面。上海阳春面就是小气地撒上几粒小葱花，做面的汤，一定要弄几根肉骨头，从早炖起，一天下来，随着面汤不断舀出，就是不断地往炖汤的筒锅里加水，反正只要汤面上有几片油花就成。上海的乖囡淑女，不屈不挠，不韭不蒜，要她们拼死吃一口洋葱，已经为要吃上一打口香糖后悔到腮帮发酸，再叫她们亨阳春面配青蒜，她们可是要恨到连把面馆点火烧了的念头都会有的。
腌笃鲜，老壮肉能配上金华火腿骨，那是自然是最好。不过一般人家都是肥膘老壮肉，最好还是五花的，配上阳台上挂着的老咸肉。笋最好是春笋，也就是上海人毫无道理地叫着的竹笋（啥叫啥“竹笋”？是笋，不管冬笋、春笋，还是毛笋，都是竹子长的，都可以叫竹笋，这竹笋特指春笋，还真有点自说自话）。七两老壮肉，三两半老咸肉，一斤半春笋，弄只砂锅，满满一锅，葱姜（没有蒜！），淋上点料酒，慢慢炖上两三个钟头。汤做成八分，乌搞十几只百叶结，如果会乌搞出迷你百叶结的，翻上几倍也可。炖到九点九分，还差零点一分就好的时候，再笃几颗上海青菜芯下去，等汤重新沸腾，就是十分到了。关火。盖上砂锅盖，端到餐桌，掀开盖，上面奶白的老壮肉，浅黄的乌搞百叶结，碧绿的上海青菜芯，看了就想着要亨几大碗。

自觉的梦游人

煮毛豆是更讨人欢喜的，不用剥豆子，带壳洗净，放在锅里，一瓢水，一大勺盐，讲究点的，弄几粒茴香，煮出来，比孔乙己的茴香豆还要好吃。
馒头活塞法，笑倒。不过较一下真，都说萝卜也很通气，再嗳气，打过饱嗝，还是要向下寻找出气口的。