自觉的梦游人

像上海的羌饼！吃不着就这么说！

袁灿兴

像上海的羌饼！吃不着就这么说！
自觉的梦游人 发表于 2009-9-5 20:34

缺点儿那个红的、绿的丝～

稻草人007

31# 自觉的梦游人
恩，外形确实很像啊。只是羌饼是咸的，这个是甜的。

九船城

明天早上找羌饼吃去。
好像很久没吃过羌饼了，现在很少在外面吃早饭，不是常看见这种饼了。

梁大虫

2# 永德
超一流的包子量，佩服！

傻瓜也快乐

羌饼比较硬，蛋糕比较软，
今天买来了葡萄干，明天去买泡打粉去。就可以做蛋糕了
今天包了饺子，忙活了半天，自己剁的肉馅，自己擀的皮，馅里水太多了，不太成功。看来还要下功夫学。
稻草人妹妹太能干了，猪头太幸福了。估计嫉妒猪头的GG不少。

psyzjs

稻草人，我要和你PK厨艺。

下战书吧。

金秋

羌饼比较硬，蛋糕比较软，
今天买来了葡萄干，明天去买泡打粉去。就可以做蛋糕了
今天包了饺子，忙活了半天，自己剁的肉馅，自己擀的皮，馅里水太多了，不太成功。看来还要下功夫学。
稻草人妹妹太能干了，猪头太 ...
傻瓜也快乐 发表于 2009-9-5 23:54

我以前做的饺子馅也是渗很多水出来，尤其是白菜肉馅饺子，后来知道诀窍了，就是先在剁好的肉馅里放盐，然后慢慢加进剁好的白菜馅，要分批分批地加，一边加一边不断按顺时针方向搅拌，这样就不会渗水了。如果先加进去再放盐，就会渗很多水出来。

猪头猪智慧

金秋的做法还是不对，白菜的水分渗进肉馅，饺子不好吃，白菜水的味道。正确的做法是，白菜剁碎后放些精盐，出水后挤干水分，再和肉馅搅拌，马上动手包饺子就可以了。
其他与蔬菜搭配的饺子馅，最好是在包饺子的时候再放盐，马上动手包，避免饺子馅出汤过多。

杜雅萍

如果担心饺子馅干，打一个蛋进去。

紫壶

白菜洗净后放开水里过一遍，捞出后把水挤干，再剁菜，剁完后再拧干，再跟肉糜拌一块儿~~~

自觉的梦游人

挤汁的做法很传统，但是很不绿色，阿拉就只是直接剁碎蔬菜，拌入肉馅，拼劲打匀，尽量保持最大量的蔬菜汁。

紫壶

挤汁的做法很传统，但是很不绿色，阿拉就只是直接剁碎蔬菜，拌入肉馅，拼劲打匀，尽量保持最大量的蔬菜汁。
自觉的梦游人 发表于 2009-9-7 11:14

很营养，8过，会有一股菜腥气吗？

亦工亦农

人一有好吃的，自然都想起快乐大姐。有意思。

自觉的梦游人

43# 紫壶
菜厨闻不到自己的腥气的说。

紫壶

45# 自觉的梦游人
以后俺也试试，就是要拼命打，就点累的说~~~

梅茗

也可以先往白菜里加点油拌匀，最后加入肉，再拌匀即可。
菜汁挤出后，那样虽不出水，但既不绿色，也不好吃。

流星雨

白菜馅水腻，挤了水又干萨，还是韭菜、芹菜馅要入口一点。

流星雨

我以前做的饺子馅也是渗很多水出来，尤其是白菜肉馅饺子，后来知道诀窍了，就是先在剁好的肉馅里放盐，然后慢慢加进剁好的白菜馅，要分批分批地加，一边加一边不断按顺时针方向搅拌，这样就不会渗水了。如果先 ...
金秋 发表于 2009-9-6 21:23

不要菜梆只用菜叶就没那么多水。

听月小筑

白菜洗净后放开水里过一遍，捞出后把水挤干，再剁菜，剁完后再拧干，再跟肉糜拌一块儿~~~
紫壶 发表于 2009-9-7 11:05

捞了一遍不新鲜了。

自觉的梦游人

46# 紫壶
聪明的人都是会调度的人，力气活，累活全在调度范围。

竹南

赶紧呼唤俺媳妇看一下，晚上回去就试试，鼓捣不成的话考虑择日上门请教稻草人MM，

绿骄阳

香甜的食物，温暖的厨房，温馨的家

傻瓜也快乐

挤汁的做法很传统，但是很不绿色，阿拉就只是直接剁碎蔬菜，拌入肉馅，拼劲打匀，尽量保持最大量的蔬菜汁。
自觉的梦游人 发表于 2009-9-7 11:14

阿拉就是这么做的，结果出了好多水。只好赶紧包，一边包一边赶紧扔锅里。
上面几种方法学习了，有机会再练习几次，实在不行，就上北京讨教去了。

李酒苗

我不在馅里放鸡蛋，放了鸡蛋，吃的时候没有汤汁，我喜欢咬一口，有鲜汤飙出来~~~

采桦

哇，我只有张大嘴巴的份了，无比敬慕中，外加口水滴嗒~~