[原创] 《藏书羊肉》序

wenyu

法国一位作家，看了陆文夫的《美食家》之后，特地赶到苏州来吃顿饭。冷盆热炒吃得差不多的时候，法国人笑咪咪地问我，苏州美食根本的优点是什么？这个问题不是太好回答，我要说我们有一流的师傅，有舒适的风景，他接我一句这些我们法国也有，那就太多没劲了。我想了想很实在地说，苏州有四季特殊的物产和老百姓对这些物产的宠爱。法国人问我什么是宠爱，我说比如一个季节来临了，一样物产上市了，你要没去吃到，就感觉缺少了一点什么，这一年也就不是完整的日子。
现在我要说起的藏书羊肉，应该就是这样的物产。
我真正去藏书镇上吃羊肉也只有一回。那一年冬天，陆文夫来《苏州杂志》社开会，完了以后突然有点心血来潮地说起，要么去藏书吃羊肉吧。我们和当地的一个作者联系之后就往藏书去。
那位作者已经在镇口头等我们了，说了几句麻烦你不客气之类的闲话，他就带领我们去了镇政府食堂，说是今天就在这里吃羊肉。我说要不要找一家好一点的饭店，有名气的那种，那位作者说，用不着的，藏书镇上的羊肉店，家家拿得出手的。这有点南京板鸭的感觉，南京的饭店不是道道菜过得硬的，唯一没话说的，就是板鸭，真是几乎家家人家好的。
当时陆文夫装了假牙，羊肉吃不动，我还关照老师傅羊汤里放一点羊血。这个可以不用牙齿了，我说，陆老师，你是陪我们来吃羊肉的呀。陆文夫说，闻闻味道也好的。这个味道，应该就是风情，就是风土人情。
苏州人说吃羊肉喝羊汤，每到深秋初冬，大街小巷里就开出来好多藏书羊肉店，加起来有几百家吧。羊肉人店的门口。原来就是很简单的四个字：藏书羊肉，近几年似乎有了各式各样的名称。写作是夜班活，我从青少年起就养成了冬天喝羊肉汤的习惯，现在已经中老年了，冬天的夜晚还是去喝羊汤，我家附近有一家阿胡子藏书羊肉店，阿胡子有好多老顾客，我就是其中之一。
藏书羊肉到苏州来开店，是光绪年间的事情了，这么多年来，一直延续着这样的形式，延续着这样的滋味。我们恢复传统文化，有好多的修复，张三故居李四故居，中间隔了这么多年，王五拆过赵六修过，气场完全面目全非了，唯独吃喝还有真传在呢。
前几天我在书上看到，当年章太炎、李根源也都喜欢去藏书羊肉店喝羊汤。好多事情文人墨客和凡夫走卒是有区分的，而美食却是空前的一致，空前的雅俗共赏。
除了苏州这么多羊肉店，藏书镇上的羊肉店依旧是按部就班如火如荼，每年一届的羊肉美食节，就是冬天里的一把火啊，一方面镇上推波助澜，一方面吃客们水涨船高，政府有税收，商家有利润，苏州人有吃福，藏书羊肉不就是和谐社会的一个影子吗？
是为序