周泽雄

根据我的经验，味蕾上的乡愁虽然强烈，但并不准确，有时，乡愁也会骗人。

小时候，我最痛恨的蔬菜就是青菜了，那是因为青菜便宜，家里天天靠这个来过日子，再加缺油，炒出来的青菜难以下咽。现在呢，尤其土地被霜打过以后，青菜成了我的最爱。仅仅用青菜蘸辣椒酱，就令我爱不忍释。

有一回，探访某个水乡，突然见到久违的点心“老虎脚爪”，同行的朋友个个非常兴奋，个别的还尖叫了几声。待到兴冲冲地去品尝，一张张脸都迅即拉长了。味道没变，但我们的舌头变了。我发现，我们只是误以为味蕾上依旧保存着乡愁，其实，舌头早已背叛了我们。类似经历有过几回，现在我学乖了，有时，为了保护幼时味觉的神圣不可侵犯，我宁可自欺欺人，拒绝重温。

想想也有道理，考虑到童年生活的艰窘困顿，我童年的舌头根本没有见过世面，辨别力相当有限，所谓的好，其实充满着刘姥姥式的一惊一咋。

味觉可能失真，对童年味觉的好感，却又是高度真实的，它们属于个体生命中的精神文物，值得小心呵护。

当然，话说回来，如果是落难公子（假设是贾宝玉），他味蕾上的乡愁，甚至需要一一笔录在案。其中说不定会有不少传统饮食文化的精华。