过年实用经验探讨：怎么洗带鱼？

梅茗

过年家里带鱼最多，刚才洗了老半天，烦人啊。我是用抹布清洗外面那层白鳞。不知道大家有什么巧方法？

有人说用碱泡，有人说用温水泡，感觉都不大好呢。

梅茗

我用的差不多就是紫壶那个办法。有块抹布，是专门洗带鱼用的。

钢丝球这个有些不放心，万一钢丝卡在鱼里了，多糟糕。

有个剥大蒜的简便方法，先把蒜头洗洗泡泡，然后用刀拍破，非常省事。

梅茗

厨房也捡到馅饼啦。高兴。

其实山东当地人吃带鱼，是不去鳞的。他们基本全是油炸。所以腥气不很明显。

我自己喜欢清炖、清蒸的。

梅茗

是啊。放点葱姜，也可加一点点料酒，白水炖熟，味道蛮好。

补充，别忘了放盐。

梅茗

原帖由 李酒苗 于 2008-2-4 21:54 发表
所谓“炖”，是小火慢慢煨，比如对付牛肉就用这招，带鱼很嫩，不是炖烂炖散架了？

不会煮烂啊。我常常炖的。大火煮开，慢火小煮一会儿就好了。有时忘了调小火，大火煮好像也没事啊。

梅茗

姜河月说的煮感觉不好啊，80度的水，鱼快被烫熟啦。用买的洗碗布，能擦掉的。可能就是酒苗她们说的百洁布，我买过不少品种的，老没注意叫啥名称。不过得一条一条鱼的擦。我本想找个一次先掉一顿吃的鱼，看来是没有啊。

黄昏MM说的那种方法炖出来，味道应该也很好。带鱼最简单好做啦。