[转帖] 日本小学供餐历史

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wzllmr 于 2011/6/28 15:40:54 发布在 凯迪社区 > 图画人生






日本小学免费供应午餐。本文图文并茂讲述了供餐的历史，值得借鉴！



日本最早的学校供餐


据说始于1889年山形县鹤岗町（现在的鹤岗市）私立忠爱小学校。家境贫寒、不带盒饭的孩子很多。建立该校的僧人就提供饭团、烤鱼、咸菜的午餐。大家都很喜悦享用。


学校供餐的历史



为此，忠爱小学还立起“首次开始供餐的学校”的纪念碑。人们都认为供餐对孩子们是天大的好事，逐步推向全国。



这个时期还在使用陶瓷餐具，学校供餐的气氛更接近于在家里吃午饭。
战争开始后，1941年起，食品供应不足，许多学校也不能继续供餐。



1944年对6大都市的小学生实施学校供餐。



1945年战争结束，但粮食缺乏依旧，那时小学6年级孩子的体格就如同现在4年级孩子。
1946年，教育、民政、农林三部副部长发布《普及奖励学校实施供餐》的通知，12月24日在东京、神奈川、千叶开始学校供餐。



现在因为12月24日不供餐，就把一个月后的1月24日至30日，定为学校供餐周，届时提供特殊菜单等纪念此事。
1947年，全国城市约300万儿童开始享用学校供餐，还开始使用美国无偿提供的脱脂奶粉。
1949年接受了联合国儿童基金会捐赠的脱脂奶粉。
1950年，使用美国的小麦粉，8大都市的小学生都享受到了供餐。
1951年全国掀起了要求国库补贴、继续学校供餐的运动。



1952年，国库开始补贴小麦粉价格50%，4月起，全国所有小学校都实现了供餐。



1954年，学校供餐法开始实施，供餐作为教育的一环，目的在于培养孩子对餐饮的正确理解、好的习惯，丰富校园生活，养成开朗的人际交往性格，已经在全国普及。





1958年，教育部管理局局长下发了“学校供餐牛奶的处理要领”通知，脱脂奶粉向牛奶转换。但完全转变成牛奶还是很久以后的事。
1963年，实现了国库对脱脂奶粉的全额补贴，推进了全面实施牛奶供餐。



供餐的面包规定为纺锤形面包。但从1955年末开始用油炸面包等加工过的面包供餐。



以关东地区为中心，开始使用软面（先蒸熟再煮的面 译者注）做供餐。开袋的感觉至今很多人还记忆犹新。





1971年，体育局长就“学校供餐的饮食内容”发出通知，规定了食品构成的标准。





1976年开始供应米饭。与纺锤形面包时代相比，菜品的种类不断增加。







从瓶装牛奶变化为纸包装牛奶。还能够喝到透明锥形容器装的牛奶。从牛奶容器能够捕获到时代的变迁。







1994年，由于1995年大米歉收。学校供餐使用市场流通的米。这是前所未有的。
1996年，发生了病原大肠杆菌O157引起的食物中毒死亡事件。
2000年，已经可以使用市场流通的大米了。
与战争时期相比，已经是豪华的配餐了。时至今日，已经能够提供精心考虑营养平衡、味道鲜美的供餐了。

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其实日本学校餐的目的是随着时代变化的。最初,是给学生增加营养，加强体质。随后,是为避免学生因家境不同带餐各异时可能会产生的窘迫感。现在，则侧重于给学生提供相互交流的机会。
kemingqian 发表于 2011-6-29 10:50

请教克明兄：好像日本规定小学教师要和学生一起吃午饭的？记得有个电视剧是这样的……

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印象里日本的脱脂牛奶很难吃……

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