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    三个方法：
    1、 存在肚子里。
    2、 不花绳子，放冰箱里。
    3、 松绳，放在一容器里，不可密封，留一小出气孔。

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几天前听说大闸蟹口味排名，位列第一的竟然是上海的松江蟹。我在上海这么多年，印象中就没有吃过上海松江蟹。
周泽雄 发表于 2010-11-25 10:41

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    因此，只听说有河蟹，没听人说湖蟹。

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蟹真有什么好吃的？从去年讨论到今年，我还是没有明白，那么一点点东西，那么费事，费牙不说，吃相也相当的难看，我说不如吃虾（那怕是小河虾）的一半，这老老实，绝不是装，但没有人支持这个观点，俺一点办法也 ...
水笺 发表于 2010-11-25 10:50

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    那就吃蟹粉豆腐，营养佳品。

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    虽然生在蟹乡，从小就吃蟹的，但是，我却不会吃蟹，或者说是最节约的方式吃蟹，凡可进口的，连肉带壳一概吃下去——诸位莫笑掉下巴啊！
    现在老了，有蟹来了，就做蟹粉豆腐了。

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41# ys1937  
我妈妈说的，吃蟹不吐壳那叫牛吃蟹。
自觉的梦游人 发表于 2010-11-26 20:15

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    看俺的账号，再想想，俺就是如假包换的老牛啊！

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敢问苏式面里的蟹粉浇头面是否当真是极品？该去哪里尝？奥灶面馆里可觅否？
psyzjs 发表于 2010-11-29 22:46

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    是不是极品，各人有各人的看法，一直吃的人，想来也“不过如此”，没吃过的，那就“别有一番风味”了。
    奥灶馆里有没有“蟹粉浇头面”，俺没吃过，现在不知道，等下午去看看再回答你。
    又：奥灶是美称，其实原音写出来是肮脏，据说，原来是一个老太经营的，面汤很鲜，人们看她的作料，是鳝血、活鱼表面的一股像鼻涕一样的东西……于是习惯地说是肮脏的东西，久了就叫它肮脏馆，出名后，当然不可能用此，音一转就是奥灶馆了。
    不过，面确实不错，上海有一班专车，每天就是来吃面的，吃面后去陆（音）直，吃鱼货。
    欢迎燕友来奥灶馆尝鲜。
    声明，俺不作广告，没收肮脏馆一分钱的，嘻嘻。

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    再说几句：
     改革开放后，兴中外合营，奥灶馆也不例外，和一个新加坡华人搞起合营来，结果那位华人一心改革，大改面的吃味，说是改了营养好。
    结果，昆山人不认可，那一段时期，门可罗雀，只有那些上海人来吃了。原管理人员因反对此举，也走了，分散各地，那时，据说苏州东山雕花楼的面就是昆山跑出来的经理经营的。
    新加坡人经营不下去了，只好退出，回到老方子，这才重新被昆山人认可。
    不过，外地好多的“奥灶面”，其实不奥灶。一年，俺到加定，亲戚说那里有了奥灶面了，一定要我去吃一次，大倒胃口。

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敢问苏式面里的蟹粉浇头面是否当真是极品？该去哪里尝？奥灶面馆里可觅否？
psyzjs 发表于 2010-11-29 22:46

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    从没听说蟹粉浇头。
    特地去奥灶馆看了，没有！

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河蟹现在肥啊
小讨厌 发表于 2010-11-29 23:00

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    西北风响，蟹脚痒，这时蟹最肥，现在还不到这个时候。

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能否告之昆山最地道的奥灶面馆，
tangju66 发表于 2010-12-1 13:35

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    昆山奥灶馆只有一家，别无分出。
    地点在半山桥头，地近昆山中学、亭林公园。
    如乘火车到昆，下来后，乘一路，直达“奥灶馆”站。
    奥灶馆在半山桥的东南堍，为二层古典式建筑，很好认滴。

    又：昆山现在到处都是奥灶面，有的味也很近似，不过，真正老牌如假包换的奥灶面却只此一家。
    十数年前，南街总工会内也有一家面馆，其白汤奥灶面味极佳，可惜现在已经没了。

    奥灶面有红汤、白汤二种，白汤清淡，红汤味浓，可以各投所好。