[转帖]鬥茶

弱水过客

[center][face=隶书]趙孟頫\的鬥茶圖[/face][/center]

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    [face=黑体]趙孟頫\的《鬥茶圖》從人物的設計及其道具等的使用，多取自劉松年的《鬥茶圖》，圖中設四位人物，兩位爲一組，左右相對，每組中的有長髯者皆爲鬥茶營壘的主戰者，各自身後的年輕人在構圖上都遠遠小於長者，他們是“侍泡”或徒弟一類的人物，屬於配角。

    圖中左面這組，年輕者執壺注茶，身子前傾，兩小手臂向內，兩肘部向外挑起，姿態健壯優美有活力。年長者左手持杯，右手令炭爐，昂首挺胸，面帶自信的微笑，好似已是勝券在握。

    右邊一組，兩人的目光全部聚集天對壘營中，其中長者左手持已盡之杯，右手將最後一杯茶品盡，並向杯底嗅香，年輕人則在注視對方的目光時將头稍稍昂起，似乎並沒有被對方的躊躇滿志壓倒，大有一股“鹿死誰手”還未知的神情。

    圖中的這兩組人物動靜結合，交叉構圖，人物的神情顧盼相呼，栩栩如生。人物與器具的線條十分細膩潔淨。[/face]
 

梅茗

长见识。谢谢。[em27][em23]

弱水过客

    我遭遇的“敏感词”太多了[em03]

弱水过客

[center][face=隶书]阎立本的斗茶图卷（局部）[/face][/center]

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    [face=黑体]这幅画生动地描绘了唐代民间斗茶的情景。画面上有6个平民，似乎三人为一组，各自身旁放着自己带来的茶具、茶炉及茶叶，左边三人中一人正在炉上煎茶，一卷袖人正持盏提壶将茶汤注入盏中，另一人手提茶壶似在夸耀自己茶叶的优异。右边三人中两人正在仔细品饮，一赤脚者腰间带有专门为盛装名茶的小茶盒，并且手持茶罐作研茶状，同时三人似乎都在注意听取对方的介绍，也准备发表斗茶高论。整个画面人物刻画逼真，再现了唐代某些产区已出现的斗茶情景。[/face]

 

弱水过客

[center][face=隶书]中国古代“斗茶”[/face][/center]

　　[face=楷体_GB2312]中外历史上有“斗鸡”、“斗牛”，可在中国古时还有“斗茶”之事。

　　斗茶始于唐代，据考创造于出产贡茶闻名于世的福建建州茶乡。每年春季是新茶制成后，茶农、茶客们比新茶优良次劣排名顺序的一种比赛活动。有比技巧、斗输赢的特点，富有趣味性和挑战性。一场斗茶比赛的胜败，犹如今天一场球赛的胜败，为众多市民、乡民所关注。唐叫“茗战”，宋称“斗茶”，具有很强的胜负的色彩，其实是一种茶叶的评比形式和社会化活动。

　　决定斗茶胜负的标准，主要有两方面。

　　一是汤色。即茶水的颜色。一般标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色发青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采摘不及时；色泛红，是炒焙火候过了头。

　　二是汤花。即指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣要看两条标准：第一是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此，汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，有若“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种最佳效果，名曰“咬盏”。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”（茶色水线）。因此，水痕出现的早晚，就成为决定汤花优劣的依据。

　　斗茶，多为两人捉对“撕杀”，经常“三斗二胜”，计算胜负的单位术语叫“水”，说两种茶叶的好坏为“相差几水”。

　　“斗茶”时盛放茶汤的碗，大多要使用黑釉瓷碗。为什么要用黑釉瓷碗呢？因为“斗茶”的胜负，主要是看茶汤的颜色，纯白为最好、青白次之。使用黑釉瓷碗，就可以形成黑白分明的对比，以此衬托茶汤的颜色。宋代瓷器生产已经出现了五大名窑，但是“斗茶”时人们喜欢用的黑釉碗，却出自福建的建窑。建窑生产的黑釉“兔毫”碗、“鹧鸪斑”碗都是“斗茶”时的首选。[/face]