老西安

好像又到了腐败时节啦，老西安准备往哪去？
歪弟 发表于 2012-9-14 22:06

老西安已经在高老庄啦。期待以后去南高老庄肥吃海喝

老西安

嘎嘎嘎，重做就重做：

http://yantan.cc/bbs/attachment.php?aid=55357&k=f640fac53165b6e50cb06dc4b679511e&t=1347812275&noupdate=yes&sid=0218GN8Pic5oORU3V8KwLFi4avrHwspDuimVzI9NAZZZIJ4

高老庄的媳妇和 ...
歪弟 发表于 2012-9-17 00:24

大家一致决定，如果2歪不把照片发上来，高老庄以后腐败也坚决不露脸了，文字也不好好发。

老西安

俺喜欢照相可是不喜欢照人，就这，俺照的人也差不多都发了，至少比内门大多数人多，厚道点会死啊
歪弟 发表于 2012-9-17 10:53

俺的照相机从今往后不照人了。你再接再厉。厚道一点死不了哇 ，你就厚道一点行不行？

老西安

向2歪筒子学习，坚决不发带脸的片片

注：最好看的是老西安捏的  

老西安

小苗串访帝都，大苗亲自擀皮，老苗难得露脸，欢乐多~~

狗仔老西安不称职，好歹拍个小苗的侧面也行啊12d" />
施国英 发表于 2012-9-18 09:03

回施mm，李小苗不让拍她，更不让发她的照片。没想到她却把我给发上去了，咱爷们倒不怕亮相。人家玩双重标准，我没办法呀。我到相机里找找，看有木有把她框进去的片片。

老西安

大家以后都像这样子照相算了

老西安

405# 施国英
若非那天遇到匪夷所思的事，我不至于为个片片弄出动静。

老西安

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    上个星期六，猪头叫我去高老庄做炸酱面。稻草人负责和面，我负责擀面切面下面，猪头负责看我们做面和吃面。稻草人娇小柔弱，猪头体健如牛，稻草人在猪头跟前就是个稻草人。稻草人和的面软不拉塌。我不断往和好的面团里加面粉，于是面团就多出来一块。多亏猪头买的是高筋粉，虽然面条硬度不够，但大火快煮就不至于变成糊糊，擀厚点切粗点也好歹能弥补一点。猪头吃了一大碗，稻草人吃了一小碗，我吃了一中碗。高老庄厨房的工作由稻草人承包，猪头是甲方。我客串了一次乙方。高老庄没有稻草人的话，不知道还能不能引来这么多腐败分子流连忘返？
    猪头爱笑，估计石头跟猪头呆久了也就会笑了。笑容和愁容都会传染。稻草人是不是因为被猪头的笑容麻醉了才稀里糊涂地上了他的贼船？据稻草人说，她和猪头第一次约会是在电影院，猪头买的票是一张前，一张后，中间还隔着一条过道。别说亲热一下，就是拉拉手，也得稻草人往前走两步才能实现。不知道猪头隔着过道咋向稻草人传情达意？难道这厮有特异功能或者脖子和胳膊能像弹簧一样拉长？

老西安

稻草人版炸酱面出场

老西安

手擀的炸酱面上哪儿买去？真是馋死个人。
看到小苗一个大辫子背影，期待华丽转身。
拿照相机的小萝莉是谁呢？是歪弟妹？瞎猜的哈。
金秋 发表于 2012-9-21 14:21

难道师太连面都不会擀？

老西安

已经安排采购员去买高筋面粉，晚上吃手擀面。采购员有点不乐意的说，买面粉做多麻烦，我去买好一点面条行吗。俺回答，老西安教的做面条方法，肯定比买的面条好吃。
等着俺们晚上手擀面条华丽现身吧。
就是木有那么 ...
傻瓜也快乐 发表于 2012-9-21 15:50

傻瓜大姐晚上如法炮制了木有？有的话发个片片，让师傅给评判一哈。

老西安

论面食，还是陕西的面好吃。岐山臊子面、杨凌蘸水面、扶风旗花面、油泼面、腊汁肉拌面、扯面、撅片、削筋、、、、那多了去了
娃娃鱼 发表于 2012-9-21 17:27

你对陕西的面食如数家珍，鱼兄可是秦人？

老西安

有一段时间，我对油泼面很有兴趣，几乎天天中午吃。
现在，基本上都是苏式面，大肉，蒜花，加雪菜或榨菜，面条劲道，汤汁略甜，加醋加辣油，再来上一勺子鲜红的脆蹦蹦的暴腌红辣椒。
老独步天下 发表于 2012-9-21 18:12

独兄何不把做法公之于众，以飨我等好食之徒？

老西安

对比一哈稻草人和傻瓜大姐的面条，稻草人的在碗里支棱着，口感应该比较好；傻瓜大姐的有些软，不过要是高筋粉的话，吃起来应该还行。下面一定要用大锅，添足水，用猛火，也就是西安人说宽汤大火；面条上不要沾很多面粉，面粉多了面条就不爽利，面汤也会很稠。
傻瓜大姐用黄鱼+雪里红+虾仁+小葱做臊子，看着都香得不像话回头我也试着做一哈

老西安

会吃，做的功夫，不行。
我小时候自做的面条，那就简单了：
水面。细的（不是“银丝面”，那太细，不好吃），沸水滚过，加凉水，敞盖，二滚，捞出。准备好海碗，事先加机轮酱油、镇江香醋，这不稀奇，另外三样现在 ...
老独步天下 发表于 2012-9-24 14:03

独兄写做面条和吃面条，畅快淋漓，和笛子写他拿大老碗吃饭有一拼。最后写得简直是气势如虹，居然把大虫不放在眼里，佩服一哈。

老西安

多谢厚爱。
确实有这忆念，光靠空想，也真的胡诌不出来，有所“拉抻”而已。
记得07年吧，一个人“独步”，在西安街头，先吃面条，再在街边饕餮大西瓜，碑林左近，亦是畅快！
老独步天下 发表于 2012-9-24 18:11

西安街头有的是面馆，但是好面馆大部分在背街小巷里，独兄要是运气好，可能吃的还不错。你写吃面，最后却吃【写】出来酒味，哈哈哈哈哈，有你这么发挥的吗？

老西安

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     回复独步兄之前，先说一段题外话。在帝都发现有些小店的招牌是西安小吃，一个小店居然同时卖肉夹馍、羊肉泡馍、岐山臊子面、凉皮、扯面等等。这些东西的加工工艺和所用器具千差万别，因为制作工艺复杂，故一个小店一般只能做一两样东西。卖岐山面的会用调面的臊子夹个馍，但不能称肉夹馍，而是叫臊子夹馍；卖肉夹馍的会捎带着卖馄饨和粉丝汤，有些还会带上凉皮；没有机制凉皮以前，卖凉皮的只卖凉皮和稀饭，因为从泡米、磨浆到蒸出来，卖家要半夜就起来干活，比做豆腐还辛苦，哪里有功夫和精力再去做别的玩意，能把一种小吃做得精到就不容易了；羊肉泡馍是回民的“专利”，在西安没有汉民卖这东西，谁卖谁赔，西安人一看没有穆斯林的食品招牌------绿色的阿拉伯风格长嘴壶壶，肯定扭头就走。我在北京看见这些伪西安小吃，连门都不进，扭头就走。小店操作间摆不开那么多工具，没法同时做好几种小吃，要勉强做，只能是偷工减料，糊弄人。
     现在回复独步兄。油泼面一般是给捞出来的扯面上堆一小勺辣子面，一点蒜泥，一点葱花【也有提前把葱花用盐炒熟，然后调进面里的】，适量的盐，用滚热的油泼上去，刺啦一声，香气四溢。然后倒点生抽酱油和老陈醋，搅匀，开吃。注意：搅面一定要耐心，要搅匀。搅面的功夫是西安人看你会不会吃面的一个标准。我这里介绍一种菠菜方方，也叫油泼翡翠面，是西安人经常在家做的一种面食。
     把菠菜烫熟，切成泥，与高筋面粉和在一起，菠菜与面粉的比例以面可以揉成团即可；面团不要太硬，比包饺子的面硬一点就行了；擀面的厚度像圆珠笔芯那么厚，切成一寸宽，一寸半长的长方块；煮两开【胃不好的多煮一会】捞出。面里有菠菜，故不能擀得太薄，太薄就成了糊糊了。其余步骤和前边说的一样。这翡翠面绿里透红，口感筋道，香软可口。中午一鼓作气吃一大碗，畅快过瘾，保证你到下午5点多还不会饿。

老西安

有铁mm鼓励，我就有劲写了，不过啥时候能写出来就不知道啦。

老西安

楼上今天不穿那马甲啦？赤膊上阵了哈

老西安

大姐，前几天在天津蹭了大苗兄一顿饭和一壶茶，在你们曾经盘踞了一个下午的地方，也盘踞了一个下午。意大利人留下的房子太美丽了，大苗兄太博学了。

傻瓜大姐认识这里吧？

老西安

某日在西长安街遛达，发现新华南街北口【府右街南口十字南边那条街】有一家打着“西安羊肉泡馍、岐山面”招牌的小店。店里挂着陈佩斯和其他名人和老板的合影，听老板娘的口音是陕北或者山西靠近陕西那一块的。我用西安话问老板娘：你是陕西哪儿的？老板娘操着一口醋溜普通话王顾左右而言他：西安小吃，羊肉泡馍，岐山面，肉夹馍，油泼面……&*……%￥#@（*&……
正好也到吃饭时间了，长安街上没有饭馆，就在此凑合一顿吧。老板娘小声对厨房里边说，来了个西安的，好好做。没敢试吃该店其它的，要了一碗油泼面，这玩意好做，一般人稍微用点心就会做。面来了，味道接近西安的油泼面，但碗里三分之一是黄豆芽。黄豆芽与面条一起煮，面早熟了，豆芽还是生的，豆腥气还在。吃完面，碗里留下一堆豆芽。照片上碗里这些豆芽还不是全部，我边吃边往外挑，后来不耐烦，留了一些在碗里。注意碗旁边，那是一瓶辣椒油，不是油泼辣子。看来陈佩斯也被这小店主忽悠了……￥[email=%#@&*……%]%#@&*……%[/email]）#%￥%&&%……