各地都有的食文化吧？——走过时空隧道

何毓玲

走过时空隧道
自打听说东五环外有个“红色经典主题餐厅”，我就心心念念想去瞧瞧。
正月初七，我和一个最要好的游伴从东大桥乘上了433路公交车。暮色苍茫中窗外的楼房越来越低矮，行人越来越稀少，景色越来越荒凉。站牌上数来只有7个站，应当不远的，但每个站都特别长，这路就越走越远了。在不断的期盼中，白家楼站终于到了。下了车我们追上前面的三五个行人问“红色经典”怎么走，人家遥指前方，往前走到有牌子的地方向右转。很快，路上没人了，我俩走在乡间的公路上，连问路的人都找不到一个，心里不由得一阵阵发毛：这“红色经典”咋就这么偏远呢？这一趟寻幽探奇值吗？晚上回家还有车坐吗？感觉走了好久好久，终于拐弯了，又走了几百米才看到那个大院，门前停了一大片大大小小各式车辆，敢情人家都是开车来的，坐公交车走路来的，就我们两个人呀！
掀开厚厚的门帘，进门是一个硕大的大厅，像当年公社的大食堂，又像废弃的大跃进时代的大车间。大厅一头是舞台，大厅摆放二三十张大大的圆形餐桌，其余三面上下两层密密安置小方桌，可以同时容纳300人就餐。来的人非常多，挤挤挨挨的。我俩头天晚上就没有订上座位，但强烈的好奇心还是使我们不顾一切地来了，不相信这偌大的一个餐馆竟没有我们的容身之地。该怎么安置我们呢？难不成，让我们站边儿上看人家吃喝？好不容易找到一个领位员，开恩将我们带到楼上最后的一张二人餐桌上（大概就是为我们这样的不速之客准备的）。我们可算见证了“座无虚席”！后来得知这里的“回头率”奇高，须提前好几天订座才能订上。
坐下来，细打量。先说人，领位的小姑娘都很漂亮，但穿绿色军大衣，戴绿色军帽，挎绿色书包，臂戴红袖章。想起来了吧，就是当年威风凛凛的红卫兵形象。在那触及灵魂、触及皮肉的抄家批斗时日，他们曾经使多少人胆战心惊，夜夜做噩梦。男服务员着工人装，白衬衫蓝色背带裤，一水儿的精神。女服务员着农民装，红艳艳的中式裤褂，两条小辫垂在胸前，一水儿的甜美。据说，呼唤服务员要叫“小将”，他们称食客为“同志”。再说物，楼上两面墙上工工整整抄写的是老三篇——为防现在的小年轻不知道，我还是点出篇名吧，即《为人民服务》《纪念白求恩》《愚公移山》三篇经典。楼下墙上都是当年的宣传画和标语。顶棚上糊着当年的旧报纸。我们的餐桌旁边有一挂马车，楼下大厅一角竟赫然停放了一台红色拖拉机。
此时舞台上正高声拍卖一些字画，好像还有文革时的旧文物，闹轰轰的。我俩抓紧时间点菜，以防误了后面的精彩节目。他们的招牌菜是铁锅鲇鱼、贴饼子和豆浆，我们照此点来，不愿动脑筋。最近几年我们的吃饭理念已经形成，那就是：“不在乎吃什么，而在乎在什么地方吃！”
18点半，演出正式开始。只见一群红卫兵和工农装束的小伙子姑娘冲上台来，用高八度的调门喊着口号、唱着歌宣布毛泽东思想文艺宣传队演出开始。整个演出就是“再现当年的文艺节目”，这就是餐馆的主题。演出的节目类型与当年相似，以歌舞为主，间插对口词、样板戏等。演出的风格也与当年相似，调门异乎寻常的高，动作异乎寻常的激烈，满台蹦高，热血沸腾。不同的是小伙子姑娘比当年可漂亮多了，嗓音也比当年一般文艺宣传队强多了，在激越高亢中没有当年的嘶声力竭，听得出是受过科班训练的。
一直以来，我知道每个城市都有这种类型的主题餐馆，以追忆往事为卖点，吸引顾客前来就餐，这不过是一种商业运作的模式。而且我固执地认为，文革对绝大多数中国人来说是一种灾难，没有学可上，没有工作可做，没有一点希望和期盼，那种诚惶诚恐、战战兢兢的感受至今难以磨灭。难道还有人留恋文革？还有人愿意撕开心灵上已经结痂的创口？但今天身临其境，我们还是被深深地感染了。当《毛主席的书我最爱读》《老两口学毛选》响起时，那熟悉的旋律就将我们带回年轻的时代。那时的我们满怀激情，满脸阳光，单纯幼稚之至，对毛主席的每一本书、每一句话都奉若圭臬，视为颠扑不破的真理！当然我们背语录、背老三篇就无比热诚，无比虔诚了。接着《草原上的红卫兵》《想念毛主席》《万岁，毛主席》一首首唱下来，情绪越来越高涨，整个餐馆都沸腾起来了，几百条喉咙应和着高呼：“毛主席万岁！”“毛主席万岁！”直至嗓子喊痛，仿佛毛泽东作为神的时代又回来了。其余还有很抒情的歌，如《我心中的歌献给解放军》《山丹丹开花红艳艳》，还有一系列的语录歌、知青歌、忠字舞、两段样板戏选唱，我的同龄人中大多会唱，都旁若无人地跟着唱，真正称得上群情激昂，大众欢腾。晚会一直延续到20点才结束，后面就是各位来宾自由点歌。
我终于懂了，来这儿的人绝不是留恋文革，而是留恋自己的青春年少；绝不是来撕裂创口、舔舐伤痕，而是重新认识自己的人生、信念和理想，甚至重新认识社会发展的轨迹。走过时空隧道，我们回顾了自己的成长历程，再次体味了那激情燃烧的岁月，这一趟来得值！
从“红色经典”出来，我们匆匆赶到荒郊野外的433路车站，庆幸赶上了末班车，到了东大桥，真的找不到北，到处问路，好不容易打车回了家，已经22点，是记。



                                    

周泽雄

是，好像各地都有。
十年前，上海就有个叫北大仓的东北餐馆，流行方桌条凳，鼓励随地扔烟头、吐瓜壳，包间模仿火炕，陈设里甚至还有当年红卫兵的日记。在别地（尤其是湖南）也见过类似装束的人，俺家附近一家湖南餐馆，也是这个做派。当然，菜肯定没有“红色经典”做得经典，否则，不该有那么多人吧？
上次去北京，在南五环外，也见识过一家餐馆，所有食品原料都是店主在自家园子里自种自养的，园子就在店堂后面，客人还可前往参观。地点同样很偏僻，连公交车都没有，生意也蛮红火。

何毓玲

北京还有一家宫廷菜，外国人知道得多，中国人知道得少，因为给老外的手册上第一家餐馆就是“厉家菜”。北京好吃的好玩的多，什么时候你们来北京，我可以带你们去玩。

周泽雄

谢过毓玲大姐。下回来北京，再来劳烦大姐。我两个月前刚来过，还曾得到刘齐大哥的亲切接见和勉励，这会儿，心里还热乎着呐。
听说过北京有这么一家馆子，就是名字记不起来。现在记住了，厉害的厉、皇家的家、宫廷菜的菜。

花间对影

我们这儿近南方商场有家湖湘餐馆，跑堂的一色草绿军装军帽，可能老板有意体现平民风格，小姑娘小伙子没一个俊的，菜做得还行。

施国英

最近几年我们的吃饭理念已经形成，那就是：“不在乎吃什么，而在乎在什么地方吃！”
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偶正好反过来，不在乎在什么地方吃，而在乎吃什么。呵呵。

金秋

倘若吃个饭都整的这么政治化，那谁还有心思吃呀！

金秋

我觉得吃饭应该是在温馨浪漫的氛围里慢慢享受，我是不在乎吃什么，而在乎以什么心情吃。

人约黄昏后

既在乎在什么地方吃，也在乎吃什么，更在乎和什么人吃～～

周泽雄

黄昏妹妹说的彻。想想是这样，如果酒友尽为狐朋，哪怕别人请吃阳澄湖大闸蟹，我也回说自己牙疼。既然我们都不再为果腹发愁，“和什么人吃”就跃居第一位了。

何毓玲

我的意见与楼上诸位并不矛盾！
我在乎在什么地吃，是因为我对吃什么真的不感兴趣（早已过了果腹阶段），所以只图好玩。
但我的前提是与好朋友、与志趣相投者吃，如果人不对路，我根本不会和他出去吃饭！

施国英

食不厌精可是中华民族的悠久传统啊

周熙

和相契的人共餐，才会是享受。

采采

好多年前，多伦多有家餐厅叫人民大饭堂。刚开的时候，我从美国回来度假，父母带我去吃过。除了店名，不记得里面的装修或菜式有任何特别的地方。

[ 本帖最后由 采采 于 2007-11-20 00:07 编辑 ]

兮兮

最近吃饭流行叫饭醉集团．

刘齐

我也有个类似的稿子，贴出来给何大姐做配合

psyzjs

原帖由 何毓玲 于 2007-11-14 19:18 发表
北京还有一家宫廷菜，外国人知道得多，中国人知道得少，因为给老外的手册上第一家餐馆就是“厉家菜”。北京好吃的好玩的多，什么时候你们来北京，我可以带你们去玩。

我就在北京，这些馆子我还都没有去过。

不知何时能拜访何先辈？

何毓玲

我家在马甸桥，上班在惠新东桥，你看哪儿方便，可来一聚。
吃饭小事一桩，只要别请喝茶！

psyzjs

何老前辈，我们住得很近啊。

我在北沙滩桥东，奥运村的西南角。