[转帖] 上海美食攻略之小笼包篇

邱晓云

城隍庙的小笼就不需要多介绍了，那里的小笼也许不是上海最好吃的，但绝对是人气最旺的，不管是楼上等坐的还是楼下外卖的，总是排着长队的。

    万寿斋

    地点：山阴路123号（近四达路）
　　这家店门面实在太小，走过路过很容易错过。但人气很旺，每次去总有很多人，还有些人是慕名而去的。那里的小笼皮薄肉嫩汤汁鲜美，小笼做的很小，用筷子夹起，绝对不会把皮戳破，虽然一笼连一笼的出炉，可是它的汤汁绝对不会烫嘴。个人感觉他家小笼有点偏甜，我很喜欢的，适合上海人的口味。

    佳佳汤包

    地点：黄河路90号（近凤阳路）
　　丽园路62号（近南车站路）
　　每天下午4点过后，很多馅就已经没了，很多次5点左右就已经收摊了。所以只尝过他家的蟹粉和全虾仁的，蟹粉的味道不错，都是蟹膏，配上姜丝，唇齿留香，但是汤汁少了点，有点失望。虾仁的真的很好吃，汤汁多，虾仁又多，皮薄而不破！

    珊珊小笼馆

    地点：仙霞路（威宁路口）
　　古美西路（近龙茗路）
　　说到小笼怎么能少了珊珊小笼馆。推荐一下蟹粉小笼，在上海滩上能挤入上乘的了，里面的汤汁口感浓厚鲜美。他家用的肉还蛮好的，不像有的地方的小笼，肉都散开来的。人均在15元左右，很大众哦。有机会一定要去试试，带着你的荷包去那打个小嗝吧。

    第一笼

    地点：航北路275号（近航中路）
　　红松路194号
　　这就是传说中的“第一笼”。现点现蒸的小笼可以用晶莹剔透来形容，皮子超薄，而且品种多，咖喱的麻辣的都有，价格也不贵。老板端上来的时候很自信的说：“第一次不来是你们的错，第二次不来是我们的错。”说的很有信心的。咸蛋黄小笼里面的咸蛋黄味道不是特别浓，但也算是标新立异的一个亮点了吧。招牌小笼和虾肉小笼就不用说了，皮很薄很薄，真正吹弹可破。

    鼎泰丰

    地点：连锁店
　　他家的服务是名不虚传的，从进门到出门豪无怠慢，比较满意！虽然价钱是贵了点，但是一分价钱一分货，小笼做得不仅精细，味道也绝对不会令大家失望。这家店的各种点心差不多都尝过了，还是念念不忘蟹粉小笼，光是汤汁就有“厚厚的”蟹粉味道。他家的蟹粉还是有一定实力的，有一次点了蟹粉豆腐，也无比好吃。

    金陵汤包

    地点：枣阳路465弄内（华师大后门对面小区内）
　　这家店比较隐蔽，但是人气真的很旺，人多的把小区的出入口都堵住了。他家小笼，有一点甜，皮不是很薄，但这样就能保证皮不会破，做得恰到好处。虽然个头不大，但汤汁多，而且便宜啊，这里应该是最便宜的了。再配上隔壁的奶茶，就绝对完美啦。

    富春小笼

    地点：愚园路650号（镇宁路口）
　　天山西路159号（近地铁二号线北新泾站）
　　富春的小笼，悠久的历史了。特意为他家小笼而去的，把不同馅的小笼都尝了一遍。还是喜欢虾肉小笼，里面可以吃到虾肉，是一整块的哦，还很有弹性。总的来说，小笼个头还挺大的，皮都很薄，汤汁也很鲜美，可以吃到小时候的感觉，最主要的是性价比不错。

    包公公

    地点：中山公园玫瑰坊一楼
　　包公公算的上玫瑰坊里最出名的店了。它最有名的当然是小笼啦。小笼的个头不大，汤水到是还有的，肉里加了姜末，味道还蛮香的。小笼皮薄而有韧性，汁水多而不油，基本不会漏汤，一个个很完整，吃完之后还留有回味。

    德笼馆

    地点：江西中路473号（近南苏州路）
　　小店不大，却干净明亮。招牌小笼是现点现蒸的哦，鲜肉、虾肉、鲜蛋黄、辣味、蟹粉，口味多多。吃了他家的小笼就四个字“皮薄汁多”，可比古漪园啊。极力推荐招牌小笼，现蒸出来，热腾腾的上桌咬一口有很多汤流出来，很鲜，肉也还蛮新鲜，性价比不错的。

    雅玛

    地点：虹桥路1482号（近延安西路）
　　典型的台湾餐厅，以“简单休闲”为主调。他家的环境是没话说的，更推荐陆家浜路那家雅玛，因为环境会让你非常物有所值。小笼的个头不大，有韧劲不粘牙，皮薄得可以瞧见里面的汤汁晃动，而且个个汁都很足，这还要考验一下筷功了。

    锡缘无锡小笼馆

    地点：南大街54号（近富强街）
　　丽水路1号六纯香美食广场6楼（近安平路）
　　超级好吃的无锡小笼，个头很大，汤汁很多，肉馅香香甜甜的，甜的很正，而且一点都不油腻哦。无锡小笼的皮不是特别薄，但又恰到好处。不容易破。他家的虾肉小笼，不仅汁多，还很入味，是我吃到的小笼里数一数二的了。爱吃甜甜的朋友，千万不要错过无锡小笼哦。

邱晓云

一只只吃过来。

梅茗

俺一家子都是小笼包子爱好者。

周泽雄

没有一家靠近俺住处的，失落呀。除了鼎泰丰和南翔小笼，别的店都没有听说过。落伍N久了，俺有时还惦记着王家沙的蟹粉小笼呢。

菜农

还应该有馄饨篇吧，看看如何说？

老木匠

万寿斋
    地点：山阴路123号（近四达路）
　　这家店门面实在太小，走过路过很容易错过。但人气很旺，每次去总有很多人，还有些人是慕名而去的。那里的小笼皮薄肉嫩汤汁鲜美，小笼做的很小，用筷子夹起，绝对不会把皮戳破，虽然一笼连一笼的出炉，可是它的汤汁绝对不会烫嘴。个人感觉他家小笼有点偏甜，我很喜欢的，适合上海人的口味。

————这个店是俺从小吃的。这原来叫“山阴点心店”，再以前好像应该是一个街道居民食堂，文革开始前改成了饮食店。

从中学时代就经常到这里吃小笼，当时这个店是完全模仿城隍庙南翔小笼包子店的，一笼小笼带一碗蛋皮汤，很精致的。味道也很好——老实说觉得比城隍庙的好，皮更白更嫩，馅更鲜美，蛋皮做得非常薄，切得非常细。

现在搬离老家很久了，确实好多年没有去吃过了，而且一直觉得印象里过去的种种美食，很多程度上是当时实在是没有什么好吃的东西

邱晓云

原帖由 菜农 于 2008-9-6 20:21 发表
还应该有馄饨篇吧，看看如何说？

馄饨我只知道五芳斋是好的，高汤，细细的蛋皮，小馄饨尤其出色，很多年前，地铁二号线还没通，地铁一号线转隧道四线处有一家，吃得上瘾。后来地铁一号二号修通，可以地下换乘，交通便捷，只好便宜腿脚，委屈嘴巴了。谁料不出半年，五芳斋在浦东，世纪广场对面新开一家，真可算是有缘！欢会两年，终于缘尽，店还开着，可我不去浦东了。后来路过，还吃过一两次，感觉已不如从前，好像汤味淡了，或许只是自己口味变化？我自己是没法知道了。

小妖怪

诶！看得我饿死了吖，谗图水嗒塔滴。。。。。。

姜河月

小笼包感觉比较油腻，这是在无锡吃小笼的印象，上海城隍庙的老早吃过，已忘了是什么味道。
上海的生煎馒头不错，吴江路54号&60号(近南京西路) 上的小杨生煎很有名，不但外面的皮香（有芝麻，烤得在火候），里面的肉馅也多也香，配上一碗牛肉汤，很不错的。

周泽雄

不甘心，再细看一遍，终于发现一家距寒斋不过一公里远的俏店，下周即争取前往打尖。

邱晓云

馒头在北方是指没有馅的实心馒头，而包子是指有馅的馒头。在南方，所有的都叫馒头。生煎馒头，则是把肉馅的小馒头放在大的平底锅里煎，把馒头封口的一面煎成黄黄脆脆的底。
　　用来做生煎馒头的都是发面，所以馒头皮吃起来松松软软的，而底上又是焦脆的，再加上洒在馒头上的香葱和芝麻的味道。
　　还有，馒头的馅通常会拌入肉皮冻，高温煎熟后，皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴香。上海可以说是生煎馒头的发源地，几乎所有的小吃店都有生煎馒头卖。
　　小杨生煎，太有名了，在这里也就不多说了。

　　飞龙生煎

　　地点：四川北路2002号
    店面也很小，但是生意暴好，是比较老牌的生煎店。飞龙的虾肉生煎很好吃，有新鲜虾仁在里面，价格也要贵一点。飞龙的生煎底子比较薄，所以吃的时候比较容易破掉，要小心一点。个头大，肉鲜，汤也够足，吃起来感觉不错。另外值得一提的是酸辣粉，料很多，香菇丝、笋丝、蟹粉，再加上一点红油，也是配生煎很好的选择。

　　许记生煎

　　地点：遵义路585号(云雾山路口)
    店铺很小很小，号称长宁区最好吃的生煎。摊子前面总是有长长的队伍，而且基本都是附近的居民，要想吃到这长宁第一生煎，就要有耐心。这里的生煎只有外卖，所以等的时候，可以看着一个个白白胖胖的生煎是怎么样煎成的。香气四溢。买了一定要当场趁热吃掉，否则皮就会塌掉。

　　丰裕生煎

    地点：连锁店
    丰裕生煎是一家连锁的点心店，老牌子了。在上海有很多家分店，但每一家的味道都不一样，味道没有什么十分特别的地方，但毕竟是十几年的老牌子，口感比较纯正，质量也比较有保障，所以很受大众欢迎。吃下来，南昌路和陕西南路这两家的丰裕生煎比较好吃一点。

　　大壶春

　　地点：浦东大道136弄4-6号
    从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，现在退步了，而且只有浦东一家店了。上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。

　　舒蔡记—蔡记生煎

　　地点：云南中路142-146号
    以前是小小的一个店铺，现在变成两个，而且装修过，环境还是一般。还有就是店名，刚开始时是叫蔡记生煎的，不知为什么突然之间就变成了舒蔡记，师傅做生煎做了很多年。虽然外部一直在变，唯一不变的就是味道，还是一样的好吃，它的皮薄薄的，底做的特别脆，而且一点也不油腻，有人认为比小杨做得好，但只能说各有千秋。

　　神州豆浆大王

　　地点：嵩山路淮海路口
    上海很少有卖生煎论个买的，神州豆浆大王里的就是，一块钱一个，是上海个头最大的生煎。小锅子做出来的，一锅只能煎20个左右。很多人知道这店，所以每次都要排队。生煎皮像面包一样松软，所以即使只吃皮，也会觉得很美味。底又是特别的松脆，而且还带有甜味，不是很油腻的那种，里面的肉也很新鲜，不粘醋好吃，吃了还想吃。

　　友联生煎

　　地点：连锁店
    可以和丰裕生煎别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。

　　王家沙

　　地点：南京东路
    老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间才有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。

　　月亮生煎大王

　　地点：崂山路80号101室
    很多人不一定知道这家店，在陆家嘴已经开了很多年了，在浦东能找到一家这样的传统生煎店也不容易。生煎的大小差不多正好可以两口解决，肉也很密实，咬下去还有一包浓浓的汤，正好一口。来这里的人基本都是慕生煎之名而来，所以经常要等几轮。吃时一定要注意，不要一个不小心把汤汁喷溅到衣服上。

　　鸿瑞兴

　　地点：八万人体育场
   一般生煎店都是一两四个，鸿瑞兴是五个起卖，号称铁盘生煎。形式很新颖，现点现煎，由于是大饭店的点心师傅制作，皮特别的松软，肉也很新鲜，但汤汁不够多。吃时，感觉特别好，因为铁盘也一起端上来的，有点定制服务的意思。但因是一小盘一小盘出来的，等待的时间会长点。

邱晓云

zz上海美食攻略之【生煎篇】转贴者：
转载文章，文责不负
至少友联生煎和丰裕、飞龙三个我是不要吃的

另外推荐一个瑞金二路123号还是多少号的生煎
叫江月什么的小饭店
生煎就比同一条马路上不远的丰裕要好吃的多

老木匠

记得过去最出名的生煎是罗春阁，我外婆家弄堂口就有一家冒牌的罗春阁，从小吃的，现在为什么没有这个牌子了？

飞龙生煎是从四川北路武进路口的一条小弄堂里发展出来。早在文革时期那里就有个小生煎铺子，只有4、5个小方台子。中学里经常去吃的，不过一直觉得味道不怎么样。80年代后居然做出来成为连锁店了，味道还是不咋的

周泽雄

友联生煎，二十年前还是相当不错的，在陕西路靠近南京西路，总有人排队。记得是一毛四分钱一两，确实好吃。吃完之后，袋里还有余钱的话，我会去边上的泰康喝杯酸牛奶，有全脂脱脂之分，味道真是好极了。当年，似乎全上海做酸牛奶的，只此一家。
大学实习，我在山海关路上的育才中学，邻近也有一家生煎店，靠近西海电影院，味道也是绝美。环境是那种标准的苍蝇店，味道却是鲜忒眉毛、打耳光不放。

周泽雄

附带一说，和记小菜里的生煎，是另一种路数，个大，皮厚，芝麻浇在上面还不是洒在底下，一个抵寻常生煎三个。吃过的人，没有不赞的。

傻瓜也快乐

此帖不宜空肚看，这就找家小笼生煎店去。

水色

原帖由 周泽雄 于 2008-9-6 23:53 发表
不甘心，再细看一遍，终于发现一家距寒斋不过一公里远的俏店，下周即争取前往打尖。

环境是那种标准的苍蝇店，味道却是鲜忒眉毛、打耳光不放。

遇见几个风味奇特的词句，特百度如下：

   1、京津一带行路途中吃便饭叫“打尖”。经考证，“打尖”就是“打火”。

    清人福格《听雨丛谈》卷11记：“今人行役，于日中投店而饭，谓之打尖。皆不喻其字义，或曰中途为住宿之间，乃误‘间’而为‘尖’也。谨按《翠华寻幸》，谓中顿曰‘中火’。又见宋元人小说，谓途中之餐曰‘打火’，自是因‘火’字而误为‘尖’也。”

    这在小说和杂剧中也俯拾即是。《水浒传》第60回：“且说吴用、李逵二人往北京去，行了四五日路程，每日天晚投店安歇，平明打火上路。”《说岳全传》第8回：“当下牛皋、王贵将带来的家伙，团团的寻着些水来，叫众庄丁打火做饭。”元王实甫《西厢记·楔子》：“〔仆云〕天明也。咱早行一程儿，前面打火去。”

2、百度知道：为什么说鲜得眉毛都掉了

答：这是一种夸张的比喻拉！～呵呵.比喻东西无比的鲜
比如还有”好吃的打耳光都不看放”比喻东西无比的好吃
（这么奇特的比喻，答案显然不周全，嗅着有股古戏文的气味。）

[ 本帖最后由 水色 于 2008-9-7 19:52 编辑 ]

人约黄昏后

只吃过丰裕、南翔和王家沙。这帖子要好好收藏着，看着就想吃。

何毓玲

这篇留存了，永远留存，谢谢！
今后去上海就按图索骥，专吃小笼包！

花间对影

吃饱了进来看，没意思，后悔，真该饭前进来的！

周泽雄

水色认真。
我顺手乱写的。刚才查了下，《红楼梦》第15回里有“打尖”一词，看上下文意思，应该就是路上吃些小点心的意思。我的帖子里好像有特地去的意思，那就用得不准确了。这个词，明清白话小说里常见，我是凭印象用的。
鲜忒（脱）眉毛和打耳光不放，都是用来形容美味的上海方言，主帖介绍的是上海小吃，所以这么用用。外地朋友也许不解或觉得新鲜，在上海，则是司空见惯的俗语。

小妖怪

我再来补充一个吃“南翔小笼包”的好去处：
    嘉定区南翔镇，扬子路，饭店名称：“有闲公社”。因为是现做现蒸，所有小笼哪怕是堂吃都必须提前一个半小时预定，味道非常鲜美。

傻瓜也快乐

何大姐来了找我，我陪你一家家吃过去。

何毓玲

谢谢快乐妹妹！
我现在就够“包子”了，再一家家吃过去该“路也走不动，山也不能爬”了，哈哈！

傻瓜也快乐

俺刚下午茶回来，美食与你分享

虾饺皇，里面全是涨鼓鼓的虾仁。



南翔小笼包，皮薄汁多，但馅有点木，不太滑嫩。


生煎馒头，底酥皮软馅多，比丰裕好多了，堪比大壶春。


煎饺皇，馅是用猪肉韭菜地栗等做的，鲜香可口。


很重要一点，这家店的点心，除了特点顶点，其它一律三元。性价比特高。上面的虾饺皇小笼包是特点，十元一份。生煎和煎饺皇是大点，三元一份。点心摊的价格茶楼的质量。
另外，里面的蒸风爪牛百叶等小菜也很美味，甜点种类也很多，不一一列举了。
点名：东海海鲜酒楼
地址： 凯旋路3210号近文定路

傻瓜也快乐

天那，俺的照片呢，

周泽雄

是呀，照片呢？

傻瓜也快乐

能看到吗?俺自己能看到了,

何毓玲

抗议，我看不到！
现在我正饿得想吃人！

自觉的梦游人

生煎吃不着还可以自己包，那个小笼实在米有办法，只好红眼妒火哈喇子一道发作，气恨恨飘过。