[原创] 面包机之初体验

无尘

　　我要购买面包机的冲动缘于我生就一张勤快的嘴巴和一双懒惰的手，说通俗点，就是约等于好吃懒做。之所以想自己动手做面包而不是到面包房买现成的，也是因为想时时吃到最新鲜的，而且是最绿色的，所谓“分分钟出炉，秒秒钟新鲜”是也。还有一个原因，就是因为面包机有和面、发面的功能，这对于爱吃面食的我来说，也是一次劳动力的大解放——因为和面与发面太费事、费时，我们已经将吃面食的数次压缩到了最低点，只有在馋得实在无法忍受时才硬着头皮做一点。
　　知道面包机还有和面、发面的功能是去年，而想买它的念头则起源于今年元旦前后。那时，我去商场看了一圈，本地某个商场的面包机售价700元，这个价格对于还不太了解面包机的我说，超高了点。于是，放弃。
　　又过了几次每周在面包房消费二、三十元的日子后，突然发现这样的消费积攒下来后金额足够我买个面包机了，更何况面包机可以将我从繁重的揉面、发面过程中解脱出来，从而增加我吃面食的频率。算明白帐之后，就决心无论如何也要买一个了，只是这次要在网上买，因为网上的品牌与型号特别齐全，价格也比商场里的要便宜许多。
　　经过大半个月的挑选、比较，决定买一款价位四百余元的机器，加上运费到家是五百多。我看上这款机器是因为它可以做大分量的面包，最大分量可以做到900克，这符合我们家多人口的实际情况。而且，据介绍还可以做五十多种口味的面包和蛋糕，还可以和面、发面，此外，还能将制作面包的过程分解开来，自己设定各个步骤的时间。
　　在挑选机器的同时，又在网上查阅了许多关于面包机的使用心得，却发现有的人说好，有的人说不好。一时间又没了主意。突然想起隔壁科室的一位同事家有面包机，何不直接与她交流一下呢？哪知那位同事听了我的愿望后呵呵直笑，开导我道：“那东西没啥用，我家基本不用了，就是开始新鲜。你拿去用吧，用不了两天你就会不想用了。”
　　第二天，这位同事便把面包机拿来了。我当天便开始了试验。由于她的面包机已经买了六、七年了，量杯、量勺什么都没有了，说明书也没了，我只好摸索着做。用一个碗当衡量工具，至于油、盐、糖、酵母之类的东西，也是根据平时做面食的经验估计来着的。此前，同事明确告诉我，你不要怕把它弄坏了，随便用，那东西配方差不多就行，不一定非要用量杯什么的。可是，没有说明书，我也不知道那些按钮该怎么组合，诈着胆子在面板上乱按一气后，面包机终于嗡嗡了起来。透过机盖上的视窗看着里面的面粉一会就被搅成一团，心里着实兴奋了一阵——哪怕面包做不成功，和面也是成功的！
　　三小时后，面包出炉，那是相当成功啦！皮酥脆酥脆的，里面的芯儿又特别柔软，比面包房的面包还柔软。本想当晚尝尝，剩下的留着第二天早上做早点，谁知太好吃了，不一会儿就被全家人吃得只剩一个小角了。我那个激动啊，没想到瞎猫子第一次就碰上了死耗子！
　　第二天一早，我就迫不急待地向同事炫耀我的成功。同事仍是那句话：“做几回你就不想做了。”回家后，我没再做面包，不是同事的这句话打消了的我积极性，而且我深知什么事情都不可过度过量，否则事得其反。
　　蜇伏了两天后，我再次展开了试验。这次，我想做果酱面包，因为我看到面包机的面板上有一个程序就是果酱。放好所有配料后，启动机器，却发现制作时间只显示有一小时五分钟。我非常纳闷，这短的时间怎么可以完成和面、发酵、烘焙的过程？也许是要一小时五分钟后加果酱进去？想至此，我按动了启动键。不想，面包机的转轴飞快地转动起来，比我第一次做面包时转动得快多了，而且很快面包机就发热了。我不动声色地等待着一小时五分钟的结束，期间不断观察着面团，奇怪的是面团丝毫没有发起来的迹象，倒是表面在逐渐变黄。怎么回事呢？一小时五分钟终于结束了，面包机根本没有提醒我要往里加果酱，而是彻底停止了工作！我恍然大悟，原来这档功能是做果酱的，而不是做果酱面包的！取出那个与死面团差不多大小的面团后，老公哈哈大笑，曰：“你这面包比军粮还瓷实啊，超级压缩了。”
　　我将此次的失败如实向面包机的主人做了汇报，她惊讶极了：“面包机还有做果酱的功能啊？”晕死了，她用了六、七年，连这功能都不知道。怎奈说明书遗失，查无对证，我就上网查询，果然验证了我的推测。
此后，我又试验过芝麻面包、葡萄干面包、核桃面包、普通白面包等等，结果是成功与失败各占一半。成功的原因就是配比正确，而且是我在不出花样的情况下。失败的原因是我老想出奇冒泡，但又没有具体的配方比例，于是加料面包基本失败，就有一回做葡萄干面包成功，还有一回做芝麻面包算是成功了一大半。不断的成功与失败后，我发现人一定要有大胆的探索精神才能领悟事情的原本，比如有一次我按预设功能做面包，预设了七个小时，想让面包机在早上四点就可以开始工作，这样我们差不多七点就可以吃上。谁知面包机的预设功能不是指设定的若干时间后开始工作，是指设定的时间后做好，结果那天的面包机凌晨一点就开始嗡嗡响上了，四点的时候，面包做好。等我六点半起床时，它已经非常干硬了。还有一次想用预设功能做葡萄干面包，就把白面包的配料与葡萄干、枸杞统统放进了面包机中，这回预设的时间倒是使用对了，出来面包却一星半点的葡萄干与枸杞都看不到，而是一个金灿灿的黄金包！我明白了，这一定是葡萄干之类的东西放入过早，在和面时被面包机搅得融化了。
　　有了黄金包的经历后，我又想买一个可以有自动加料功能的面包机，而这款面包机要到夏天才能上市，预定价将近七百元，加上邮费到家后要七百多了。说实话，我喜欢那款面包机的功能，却不喜欢它的价格。在我为难之时，老公训导了我：“这类东西，功能越简单越好，有基本功能就行。功能那么多，你能用上多少？你看我们家的微波炉，倒是什么功能都有，你还不只是用它热点东西，那些功能你用上了吗？”老公一语惊醒梦中人，想想贵出将近一倍的价格却只多出一个功能，我彻底打消了要那款高价机的念头，连那四百余元的可以分解制作步骤的机器也不要了，只要可以做面包、蛋糕、可以和大分量面团的面包机，这样价格骤降到了三百余元。这个价格，就算把面包机折腾坏了我也不会心疼的。
　　如今，同事的面包机在我手中已试验了月余，除了做各种面包外，我也享受到了它和面、发面的快捷。和面只需几分钟就好，当然你也可以把和面时间延长到二十分钟，那时的面团就特别软了。只是同事的这款面包机没有做蛋糕的功能，否则，我也会把它试验得明明白白的。
　　通过这月余的实践，我体会到面包机只要能做出面包就行。最近新出的面包机增加了做蛋糕的功能，其实原理也是一样，只是配料与烘焙的时间、温度不同罢了，而时间与温度是程序上的事，对于设计者来说增加一个程序并非难事。所有的面包机都有和面、发面的功能的，因为面包机做面包时本身就要将机器内的面和好并发酵的。至于做多少口味的面包，那只是配料不同而已，不要被商家炫目的宣传所迷惑。这些也是可以自己创新、摸索的。面包做得成功与否，在于配料的比例，除了按说明书的配方外，有些也需要自己摸索、实践的。另外，钞票的多少也是很关键的，三百余元的机器完全可以满足普通人的制作要求。除非你是烘焙爱好者，否则，不需要把面包制作的过程分解成几步，再自己单独设置。一键就ＯＫ，对于我这样好吃懒做的人来说，岂不是正合心意？
　　我马上就要付款购买属于自己的面包机了。我的面包机回来后，除了给家人做早餐用的面包外，最重要的一个任务就是攻克蛋糕的做法。
　　当我再写关于面包机的文字时，那一定是《面包机之高手进阶》。

[ 本帖最后由 无尘 于 2009-3-11 15:27 编辑 ]

九船城

面包机是什么型号的？我也去买一台

梅茗

呵呵。难得的经验。可以借鉴。
我前几年常用烤箱烤面包。照着面食谱做的。也还不错。

无尘

我预计要买的是柏翠8020的。我同事的是ＡＣＡ的。

菜农

好啊，热烈支持，要的就是这种生活的情趣。

不过，一看书，我就不愿意动手搞吃的。

九船城

淘宝上搜了一下，柏翠是法国品牌，8020看上去很结实。
期待《面包机之高手进阶》。

采桦

刚才也去淘宝搜罗了一回，心很痒啊，就怕到时成一堆摆设。

杜雅萍

楼主不要使劲诱惑我 看得心痒痒的，小诺说减肥期间，不能吃面包。

无尘

精米精面不利减肥，但如果把面包做成全麦的，是否就可以省却这个担心呢？我也要减肥，不过我更看重的是自己的嘴巴。
我决心要研究出一种减肥面包让大家共享。

花间对影

无尘那双懒惰的手咋这么勤快涅？做面包的过程，比买面包多费不少精力吧？
有时候，自己做的，吃着倍儿香；有时候，自己做的吃不下~~~

丙辰龙

一直没打开这个帖子，因为看标题俺误以为“面包机”是老虎机的一种，呵呵，真是孤陋寡闻。
俺觉得这个东东清洗起来应该比较麻烦吧。
我比较喜欢用小烤箱，把买来的面包烤一两分钟，就像新鲜出炉的一样了。
另外，我离不开的是煮蛋器，每天早上一个鸡蛋是我坚持了好多年的习惯了。

小讨厌

我肚子饿了，没福气吃到lz做的面包了，只能去买，55555555555555555555555555

无尘

原帖由 花间对影 于 2009-3-13 14:25 发表
无尘那双懒惰的手咋这么勤快涅？做面包的过程，比买面包多费不少精力吧？
有时候，自己做的，吃着倍儿香；有时候，自己做的吃不下~~~

用面包机做面包比出去买省事多了。把所有的料加进面包桶后只需三二分钟，而买一次面包来回要半小时。

无尘

原帖由 丙辰龙 于 2009-3-13 15:02 发表
一直没打开这个帖子，因为看标题俺误以为“面包机”是老虎机的一种，呵呵，真是孤陋寡闻。
俺觉得这个东东清洗起来应该比较麻烦吧。
我比较喜欢用小烤箱，把买来的面包烤一两分钟，就像新鲜出炉的一样了。
另外，我离不开的是煮蛋器，每天早上一个鸡蛋是我坚持了好多年的习惯了。

非常容易清洗的啊，只有里面的那个小小的撑搅拌刀要好好洗一下，而整个面包桶非常光滑，只需稍稍清洗即可。
煮蛋器要是能把蛋也弄成各种形式与口味的，我也会毫不犹豫地买一个。可以，它只能煮蛋，总是一种口味，不符合我对厨房小家电一专多能的要求，只得作罢了。

天边外

原帖由 无尘 于 2009-3-14 21:28 发表


用面包机做面包比出去买省事多了。把所有的料加进面包桶后只需三二分钟，而买一次面包来回要半小时。

华山路口的静宾面包房~~排着长队的消费者期待购买的是什么——难道是家庭面包机可以媲美的东东？

鉴定：小资的口味不是家庭主妇可以模仿的。

杜雅萍

15楼，不管小资，还是主妇，能够享受面包的快乐，至于那些倒胃口的败兴家伙，最好滚出去。

傻瓜也快乐

面包机制造的快乐，俺也很乐意享受，跃跃欲试的想去买面包机了。

LZ最好发点片片哦，让俺们垂涎欲滴一下。

天边外

有教无养。

PS 华山路很远，爬上楼也嗅不到~~

杜雅萍

18楼，你爬着去闻面包房的香味，没人拦着。
无尘mm，还作出什么好吃的面包了。

无尘

向大家报告，今天早上属于我自己的面包机已经到了。按照说明书进行了初次使用前的处理，晚上打算用它发面做披萨。
在大家的支持下，我将努力开发新品种的面包与蛋糕，相信不久的将来，《面包机之高手进阶》会有更丰富的内容，同时会配以诱人的图片。
另外，面包机做出的面包与面包房的口味是不同的，因为自己做的面包没有面包改良剂、没有保鲜剂、没有各种各样的香精、也没有甜蜜素，但感觉却很甜蜜哦！

花间对影

原帖由 无尘 于 2009-3-14 21:28 发表


用面包机做面包比出去买省事多了。把所有的料加进面包桶后只需三二分钟，而买一次面包来回要半小时。

原来这样，自己做的面包料好馅足，放上N 多奶油，一定比面包房的好吃。吃遍罗宋汤，也就我自己做的最好吃啦，道理是一样滴~~我也要弄一个面包机试试，想吃麸皮面包就做麸皮面包，想吃白面黄油就做白面黄油，甚至还可以折腾出面包房里没有的麸皮黄油奶酪面包。生活品质啊，没得说。法国电影里一家人在阳光下漫着花草香的长桌前围坐在一起用用餐的镜头一下子跳到我眼前啦~~~ 谢谢无尘

九船城

期待批萨，期待图片，期待无尘的《面包机之高手进阶》

无尘

我的新面包机昨天刚开张，做了一个可可核桃面包。其功能与质量如何，正待检测。大家不要冒然跟进哦。

九船城

我看中了柏翠pe8800，还没有下手，正等着试机报告。

无尘

我觉得面包机的电机质量很重要，现在的这款刚做一个面包，还看不出什么。多做几个和ＡＣＡ的比较一下。试机结果将尽快向大家汇报。

傻瓜也快乐

谢谢无尘为大家做开路先锋，期待你的试验结果。看来以后我们可以办个面包机专栏了，各自秀秀自己的作品。自己做的香甜面包配上自己磨煮的咖啡，哈哈，心情就像春天的太阳很灿烂哦。

水色

人生在世，不能吃到无尘做的面包，活着还有什么意思

李酒苗

很喜欢吃面包，顿顿吃也不会腻，不过，我喜欢吃咸面包，有好的配方可不能私藏啊~~~

wildcat

买的面包有很多不该有的添加剂，

九船城

上学期，学期结束的时候，自己在食堂买了几个面包，忘了带回家。开学一看，外表光鲜如新，和买的时候没什么区别。实在没有勇气尝试一下口味如何，扔了。
现在，看到面包，嘴巴是馋的，心里是想的，理智却接受不了。看到无尘的帖子，特别开心。