[原创] 面包机之初体验

无尘

　　我要购买面包机的冲动缘于我生就一张勤快的嘴巴和一双懒惰的手，说通俗点，就是约等于好吃懒做。之所以想自己动手做面包而不是到面包房买现成的，也是因为想时时吃到最新鲜的，而且是最绿色的，所谓“分分钟出炉，秒秒钟新鲜”是也。还有一个原因，就是因为面包机有和面、发面的功能，这对于爱吃面食的我来说，也是一次劳动力的大解放——因为和面与发面太费事、费时，我们已经将吃面食的数次压缩到了最低点，只有在馋得实在无法忍受时才硬着头皮做一点。
　　知道面包机还有和面、发面的功能是去年，而想买它的念头则起源于今年元旦前后。那时，我去商场看了一圈，本地某个商场的面包机售价700元，这个价格对于还不太了解面包机的我说，超高了点。于是，放弃。
　　又过了几次每周在面包房消费二、三十元的日子后，突然发现这样的消费积攒下来后金额足够我买个面包机了，更何况面包机可以将我从繁重的揉面、发面过程中解脱出来，从而增加我吃面食的频率。算明白帐之后，就决心无论如何也要买一个了，只是这次要在网上买，因为网上的品牌与型号特别齐全，价格也比商场里的要便宜许多。
　　经过大半个月的挑选、比较，决定买一款价位四百余元的机器，加上运费到家是五百多。我看上这款机器是因为它可以做大分量的面包，最大分量可以做到900克，这符合我们家多人口的实际情况。而且，据介绍还可以做五十多种口味的面包和蛋糕，还可以和面、发面，此外，还能将制作面包的过程分解开来，自己设定各个步骤的时间。
　　在挑选机器的同时，又在网上查阅了许多关于面包机的使用心得，却发现有的人说好，有的人说不好。一时间又没了主意。突然想起隔壁科室的一位同事家有面包机，何不直接与她交流一下呢？哪知那位同事听了我的愿望后呵呵直笑，开导我道：“那东西没啥用，我家基本不用了，就是开始新鲜。你拿去用吧，用不了两天你就会不想用了。”
　　第二天，这位同事便把面包机拿来了。我当天便开始了试验。由于她的面包机已经买了六、七年了，量杯、量勺什么都没有了，说明书也没了，我只好摸索着做。用一个碗当衡量工具，至于油、盐、糖、酵母之类的东西，也是根据平时做面食的经验估计来着的。此前，同事明确告诉我，你不要怕把它弄坏了，随便用，那东西配方差不多就行，不一定非要用量杯什么的。可是，没有说明书，我也不知道那些按钮该怎么组合，诈着胆子在面板上乱按一气后，面包机终于嗡嗡了起来。透过机盖上的视窗看着里面的面粉一会就被搅成一团，心里着实兴奋了一阵——哪怕面包做不成功，和面也是成功的！
　　三小时后，面包出炉，那是相当成功啦！皮酥脆酥脆的，里面的芯儿又特别柔软，比面包房的面包还柔软。本想当晚尝尝，剩下的留着第二天早上做早点，谁知太好吃了，不一会儿就被全家人吃得只剩一个小角了。我那个激动啊，没想到瞎猫子第一次就碰上了死耗子！
　　第二天一早，我就迫不急待地向同事炫耀我的成功。同事仍是那句话：“做几回你就不想做了。”回家后，我没再做面包，不是同事的这句话打消了的我积极性，而且我深知什么事情都不可过度过量，否则事得其反。
　　蜇伏了两天后，我再次展开了试验。这次，我想做果酱面包，因为我看到面包机的面板上有一个程序就是果酱。放好所有配料后，启动机器，却发现制作时间只显示有一小时五分钟。我非常纳闷，这短的时间怎么可以完成和面、发酵、烘焙的过程？也许是要一小时五分钟后加果酱进去？想至此，我按动了启动键。不想，面包机的转轴飞快地转动起来，比我第一次做面包时转动得快多了，而且很快面包机就发热了。我不动声色地等待着一小时五分钟的结束，期间不断观察着面团，奇怪的是面团丝毫没有发起来的迹象，倒是表面在逐渐变黄。怎么回事呢？一小时五分钟终于结束了，面包机根本没有提醒我要往里加果酱，而是彻底停止了工作！我恍然大悟，原来这档功能是做果酱的，而不是做果酱面包的！取出那个与死面团差不多大小的面团后，老公哈哈大笑，曰：“你这面包比军粮还瓷实啊，超级压缩了。”
　　我将此次的失败如实向面包机的主人做了汇报，她惊讶极了：“面包机还有做果酱的功能啊？”晕死了，她用了六、七年，连这功能都不知道。怎奈说明书遗失，查无对证，我就上网查询，果然验证了我的推测。
此后，我又试验过芝麻面包、葡萄干面包、核桃面包、普通白面包等等，结果是成功与失败各占一半。成功的原因就是配比正确，而且是我在不出花样的情况下。失败的原因是我老想出奇冒泡，但又没有具体的配方比例，于是加料面包基本失败，就有一回做葡萄干面包成功，还有一回做芝麻面包算是成功了一大半。不断的成功与失败后，我发现人一定要有大胆的探索精神才能领悟事情的原本，比如有一次我按预设功能做面包，预设了七个小时，想让面包机在早上四点就可以开始工作，这样我们差不多七点就可以吃上。谁知面包机的预设功能不是指设定的若干时间后开始工作，是指设定的时间后做好，结果那天的面包机凌晨一点就开始嗡嗡响上了，四点的时候，面包做好。等我六点半起床时，它已经非常干硬了。还有一次想用预设功能做葡萄干面包，就把白面包的配料与葡萄干、枸杞统统放进了面包机中，这回预设的时间倒是使用对了，出来面包却一星半点的葡萄干与枸杞都看不到，而是一个金灿灿的黄金包！我明白了，这一定是葡萄干之类的东西放入过早，在和面时被面包机搅得融化了。
　　有了黄金包的经历后，我又想买一个可以有自动加料功能的面包机，而这款面包机要到夏天才能上市，预定价将近七百元，加上邮费到家后要七百多了。说实话，我喜欢那款面包机的功能，却不喜欢它的价格。在我为难之时，老公训导了我：“这类东西，功能越简单越好，有基本功能就行。功能那么多，你能用上多少？你看我们家的微波炉，倒是什么功能都有，你还不只是用它热点东西，那些功能你用上了吗？”老公一语惊醒梦中人，想想贵出将近一倍的价格却只多出一个功能，我彻底打消了要那款高价机的念头，连那四百余元的可以分解制作步骤的机器也不要了，只要可以做面包、蛋糕、可以和大分量面团的面包机，这样价格骤降到了三百余元。这个价格，就算把面包机折腾坏了我也不会心疼的。
　　如今，同事的面包机在我手中已试验了月余，除了做各种面包外，我也享受到了它和面、发面的快捷。和面只需几分钟就好，当然你也可以把和面时间延长到二十分钟，那时的面团就特别软了。只是同事的这款面包机没有做蛋糕的功能，否则，我也会把它试验得明明白白的。
　　通过这月余的实践，我体会到面包机只要能做出面包就行。最近新出的面包机增加了做蛋糕的功能，其实原理也是一样，只是配料与烘焙的时间、温度不同罢了，而时间与温度是程序上的事，对于设计者来说增加一个程序并非难事。所有的面包机都有和面、发面的功能的，因为面包机做面包时本身就要将机器内的面和好并发酵的。至于做多少口味的面包，那只是配料不同而已，不要被商家炫目的宣传所迷惑。这些也是可以自己创新、摸索的。面包做得成功与否，在于配料的比例，除了按说明书的配方外，有些也需要自己摸索、实践的。另外，钞票的多少也是很关键的，三百余元的机器完全可以满足普通人的制作要求。除非你是烘焙爱好者，否则，不需要把面包制作的过程分解成几步，再自己单独设置。一键就ＯＫ，对于我这样好吃懒做的人来说，岂不是正合心意？
　　我马上就要付款购买属于自己的面包机了。我的面包机回来后，除了给家人做早餐用的面包外，最重要的一个任务就是攻克蛋糕的做法。
　　当我再写关于面包机的文字时，那一定是《面包机之高手进阶》。

[ 本帖最后由 无尘 于 2009-3-11 15:27 编辑 ]

无尘

我预计要买的是柏翠8020的。我同事的是ＡＣＡ的。

无尘

精米精面不利减肥，但如果把面包做成全麦的，是否就可以省却这个担心呢？我也要减肥，不过我更看重的是自己的嘴巴。
我决心要研究出一种减肥面包让大家共享。

无尘

原帖由 花间对影 于 2009-3-13 14:25 发表
无尘那双懒惰的手咋这么勤快涅？做面包的过程，比买面包多费不少精力吧？
有时候，自己做的，吃着倍儿香；有时候，自己做的吃不下~~~

用面包机做面包比出去买省事多了。把所有的料加进面包桶后只需三二分钟，而买一次面包来回要半小时。

无尘

原帖由 丙辰龙 于 2009-3-13 15:02 发表
一直没打开这个帖子，因为看标题俺误以为“面包机”是老虎机的一种，呵呵，真是孤陋寡闻。
俺觉得这个东东清洗起来应该比较麻烦吧。
我比较喜欢用小烤箱，把买来的面包烤一两分钟，就像新鲜出炉的一样了。
另外，我离不开的是煮蛋器，每天早上一个鸡蛋是我坚持了好多年的习惯了。

非常容易清洗的啊，只有里面的那个小小的撑搅拌刀要好好洗一下，而整个面包桶非常光滑，只需稍稍清洗即可。
煮蛋器要是能把蛋也弄成各种形式与口味的，我也会毫不犹豫地买一个。可以，它只能煮蛋，总是一种口味，不符合我对厨房小家电一专多能的要求，只得作罢了。

无尘

向大家报告，今天早上属于我自己的面包机已经到了。按照说明书进行了初次使用前的处理，晚上打算用它发面做披萨。
在大家的支持下，我将努力开发新品种的面包与蛋糕，相信不久的将来，《面包机之高手进阶》会有更丰富的内容，同时会配以诱人的图片。
另外，面包机做出的面包与面包房的口味是不同的，因为自己做的面包没有面包改良剂、没有保鲜剂、没有各种各样的香精、也没有甜蜜素，但感觉却很甜蜜哦！

无尘

我的新面包机昨天刚开张，做了一个可可核桃面包。其功能与质量如何，正待检测。大家不要冒然跟进哦。

无尘

我觉得面包机的电机质量很重要，现在的这款刚做一个面包，还看不出什么。多做几个和ＡＣＡ的比较一下。试机结果将尽快向大家汇报。

无尘

面包房做出的面包肯定是有保鲜剂、面包改良剂、甜蜜素。如果还有其它的口味的话，多半也都是加了各种香精。我去食品添加剂商店买酵母时，发现商店里满屋子香味，而且各种各样的香精都出乎人的想象。自己家做的面包，当然就不会加这些了。
我做面包时，加了四大勺糖都没有面包房的面包那么甜了。而如果糖加多的话，面包也会很容易烤糊。据此，我认定面包房的面包必有甜蜜素无疑。
另外，谢谢水色（小诺）对我的夸奖哦，有空来东北，请你吃韩式烧烤和我自己做的面包！

无尘

柏翠8800的型号只是多了个制作面包的分解步骤，这个程序到底有多大意义，我不太清楚。原来我也是想买这款，后来听说这款机器的故障率比较高，加之买面包机就是想一键搞定，自己分解步骤的可能性比较小，所以就选了至少在我看来是最实用的8020了。
不过，柏翠8800最近出了款金版的，说是降低了故障率。
在基本功能都一样的前提下，伊莱克斯与ＡＣＡ的都比柏翠和东菱的要贵许多。

无尘

原帖由 九船城 于 2009-3-17 14:15 发表
听了无尘的话，pe8800是不想了。在淘宝上兜了一上午，看中一款ACA mb500，380元，连运费392。伊莱克斯不是咱们穷人用的，最便宜的也要近六百。
等我回家请示一下领导，就决定买了。

我们以后可以交流做面包的经验与配方啦！

无尘

谢谢花间！无妨，我将做面包的频率控制在一周2—3次。不过，蛋糕一月最多只做两次，那需要太多的油与糖了，吃了必胖无疑！

无尘

我怎么看不到九船城的面包图片呢？急死个人哪！

无尘

对了，九船城买的是哪个牌子的？我按自己的面包机的说明书配方做，感觉说明书的配方不如自己想象的那么好，要改进。在最近几次的实际操作过程中，我按自己的理解来配料，还不错呢。

无尘

这次打开看到图片了，真的是很好，恭喜哦！
看来我们要常常交流一些自制的配方了。前几天已经成功地做好了巧克力核桃面包以及巧克力蛋糕，现在我正在努力研究全麦+燕麦的面包做法。

无尘

看来以后要开个面包配方专贴啦

无尘

九船城，我的机器只是刚到时照说明书上的配方做过两个，觉得还不如以前用同事没有说明书的那个做的好呢。同事的机器没有说明书，我是估计着放料的。后来，我自己的机器也不照说明书配料了。每次配料，必放的是盐、糖、玉米油（我家常用的食用油）、奶粉、水、鸡蛋、面粉（普通的也行，不一定非要高筋）、酵母。所以，每次我的面包做出来都有点偏黄。

另，人约黄昏后，大全麦的没试过哦，一般说全麦的都是指精粉与全麦按一定比例混合的，纯全麦的可能是不爱发酵，哪天有精力试试纯全麦的。

无尘

无意中写的一点娱乐文字，居然使我几乎成为了面包机推销员，更使那么多ＭＭ们败了家，汗！
如此，《面包机之高手进阶》要大家共同完成了。顺便提醒大家，有什么创新配方，一定要做好记录，便于日后大家交流哦。

复傻瓜也快乐，普通酵母应该是很好买的啊，一般的小超市都有的。耐高糖酵母要去专门的食品添加剂商店买。

无尘

看来这回快乐并没快乐起来，可怜的人！
什么品牌的面包机，怎么刚用就坏？没有在收货后立刻就给那个卖家打款、评价吧？换货的时候，可以让卖家送你一大包酵母做补偿。